Um regresso com amor...e um bolo de banana, aveia e canela

"Novas folhas, novas flores, na infinita benção do recomeço..."

Chico Xavier

Depois de mais de um ano sem publicar receitas por aqui, estamos de volta!

Muita coisa aconteceu desde então, coisas boas e menos boas como tudo na vida...

Estive grávida, deixei de estar....voltei a engravidar e hoje tenho um lindo bebé de quase 8 meses, companheiro do seu irmãozinho de 7 anos! Sinto-me feliz e pronta para recomeçar!

Este blog foi criado com muito amor. Sempre quis partilhar com as pessoas toda a paixão que tenho pela culinária. Desde que foi criado, há mais de 4 anos, experimentei de tudo! Fiz vários cursos, vendi bolos e brigadeiros para fora, criei bolos e cupcakes com pasta de açúcar; mas na realidade sempre tive alguma dúvida sobre o rumo deste blog e o seu verdadeiro objetivo. E como nada é por acaso, todo este tempo em casa, a gravidez e a licença de parto foram essenciais para descobrir o verdadeiro sentido desta página! Tive a oportunidade de frequentar alguns workshops de comida saudável, li muito livros de culinária, testei, criei várias receitas e mudei ainda mais a alimentação da minha família. E assim, ficou tudo claro na minha cabeça! 

O Amor e Panelas quer ajudar as pessoas a comer melhor! 

A partir de hoje, vou mostrar que é possível se alimentar de forma saudável e com muito sabor! Espero agradar a todos os seguidores e espero transmitir realmente todo o Amor que tenho nas minhas Panelas!                             Bora lá re-começar?

Bolo de banana sem glúten

" As coisas mudam, quer você queira ou não. Você só tem que escolher.
Adaptar-se as mudanças ou sofrer com elas..."
Maíra Martim

Tenho recebido mensagens de seguidores a pedirem receitas de bolos sem glúten. Já testei algumas receitas e fiquei surpreendida, porque o bolinho sem glúten fica tão bom quanto os feitos com farinha de trigo. Hoje em dia existem muitos ingredientes de substituição ao trigo, e que aliás são muito mais saudáveis para toda a gente. Tenho lido muito sobre esse assunto. Agora com o meu filhote na pré-primária ando numa "luta" diária para criar lanches variados e saudáveis e ando a "fugir" um pouco das bolachas carregadas de trigo que nada acrescentam a saúde dele.  Este bolinho de banana e canela sem glúten é uma boa opção de lanche! A minha criança adorou e até pediu para levar mais 3 pedaços para dar aos amigos! Tenho a certeza que vão adorar este bolo super macio e saboroso! Corre para a cozinha e faz um destes para o café da manha.....!

Bolo de limão com cobertura de glacê

"O que era amargo tornou-se doce..."
Francisco de Assis

Sabe aqueles dias que estamos em casa na maior preguiça,  tempo chuvoso, vento e mais preguiça?

Pois é, só consigo imaginar um bolo caseiro, que espalha o aroma por toda a casa...acompanhado de um belo chá de gengibre fresquinho, filme na TV e a  companhia do filho! O que mais se quer da vida? 

Ops! Esqueci de mencionar que este dia de preguiça no meio da semana se deve a vista da "D. Varicela" cá em casa. Mas apesar das pintinhas todas, o filhote está bem disposto e "ajudou" a mãe a provar fatia por fatia deste bolo de limão delicioso!

• Este bolo foi especialmente para o meu pai que fez aniversário ontém! Te amo pai!

Nega maluca

" A saudade é a nossa alma dizendo para onde ela quer voltar..."
Rubem Alves

Olá pessoas queridas! Depois de uma longa ausência, estou de volta! Estive de férias no Brasil e depois por motivos de trabalho não estava a conseguir me dedicar como este blog merece! E agora que as coisas já estão nos eixos, vamos outra vez "mergulhar" no mundo das panelas e partilhar com quem acompanha o blog muitas receitas, dicas e maravilhas da gastronomia com muita amor!!!

E para re-começar, a receita de hoje é tipicamente brasileira, e na minha opinião tem cheiro de infância, de alegria e saudade! Este bolinho bem simples é delicioso, e agrada crianças a adultos!

Provavelmente os brasileiros que seguem o blog não vão achar novidade, já que está receita é muito popular por lá, mas como tudo que é bom tem que ser partilhado...vale a pena lembrar e correr para a cozinha fazer...Bora?

NAKED CAKE DE NATAL E UM CONCURSO SIDUL E SORES

Olá queridos amigos!

O Natal está mesmo a chegar e aposto que muita gente já está a pensar nos doces, bolos e todas as maravilhas gastronómicas desta época mágica! Pois eu  até já recebi uma prenda!  A Sidul e Sores enviou-me um cabaz de Natal para casa, recheado de todos os tipos de açúcares! Isso para uma doceira vale ouro, até porque sempre gostei de testar as variedades do açúcar nas minhas receitas e notei claramente diferenças de textura e sabor! Hoje vou partilhar uma receita muito especial: Um NAKED CAKE de chocolate com mascarpone, iogurte grego e frutas! É um bolo delicioso e diferente para fazer neste Natal! Espero que gostem!

INGREDIENTES para a Massa: 

260g de farinha de trigo

225g de AÇÚCAR MORENO SORES

225g de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de cacau em pó de boa qualidade

100ml de leite

4ovos

1 colher de chá de mel

1 colher de sopa de fermento para bolo

INGREDIENTES PARA O RECHEIO E COBERTURA

2 embalagens de queijo mascarpone

2 embalagens de iogurte grego natural açucarado

AÇÚCAR EM PÓ SIDUL a gosto

Morangos, amoras e framboesas a gosto

PREPARO DA MASSA:

Aqueça o forno a 180 graus.

Bata a manteiga (que deve estar em temperatura ambiente) com o AÇÚCAR MORENO até obter uma mistura cremosa.

Acrescente os ovos  um a um batendo sempre.

Adicione a farinha , o cacau (peneirados) e o mel e misture até obter uma mistura homogénea.

Junte o fermento e misture cuidadosamente.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Nota: Faça o teste do palito para verificar se o bolo está bem cozido no centro, porque os fornos podem variar a temperatura.

Depois do bolo estar completamente frio, tire da forma e leve ao frigorífico (geladeira no Brasil) embrulhado em plástico filme por 1 hora pelo menos. Isso deixará o bolo firme para poder nivelá-lo e apresentar um NAKED CAKE perfeito. 

RECHEIO E  COBERTURA

Na batedeira misture o mascarpone e o iogurte grego.

Acrescente aos poucos o AÇÚCAR EM PÓ SIDUL  a gosto.

Esta mistura é fantástica porque fica muito firme e com o saco de pasteleiro consegue-se fazer lindas decorações.

MONTAGEM DO BOLO:

Retire do frigorífico e com cuidado corte o bolo a meio com um nivelador ou uma faca grande.

Coloque a metade do recheio no centro do bolo e espalhe, mas deixe um espaço nas laterais porque depois de colocar a parte de cima do bolo o recheio espalha-se.

Acrescente morangos cortados e polvilhe com um pouco de AÇÚCAR EM PÓ SIDUL.

Coloque a parte de cima do bolo com cuidado e faça uma ligeira pressão no centro para o recheio espalhar-se. Se bolo não tivesse ficado no frigorífico neste momento se desmanchava. Fica a dica!

No fim, com a ajuda de um saco de pasteleiro e com o Bico 1M da Wilton faça pequenas flores por cima do bolo. Mas se não tiver este material em casa, pode espalhar com uma espátula ou colher e preencher com as framboesas e amoras. Se optar pelas flores coloque as frutas apenas no centro!

Pode também polvilhar as frutas com AÇÚCAR EM PÓ SIDUL.

Aproveito para agradecer a todos os seguidores do Amor e Panelas pelas quase 50 mil visitas este ano e desejar um Natal muito feliz cheio de saúde, paz e muitos doces!

Obrigada SIDUL E SORES pelo cabaz e pelo convite para participar deste passatempo!

Votem no Naked Cake do Amor e Panelas na página DOCES MOMENTOS da Sidul e Soares.

A doceira aqui fica muito agradecida!

Beijinhos a todos e bom Natal! 

Dani

AMOR E PANELAS

Muffins de chocolate e frutos silvestres

"A cada dia que vivo, mais me convenço de que o desperdício da vida está no amor que não damos, nas forças que não usamos, na prudência egoísta que nada arrisca e que, esquivando-nos do sofrimento, perdemos também a felicidade..."
Carlos Drummond de Andrade

Na última festa organizada pelo Amor e Panelas fizemos brigadeiros com framboesas, mirtilos e uvas! E como cá em casa não gostamos de desperdícios e sobraram alguns, juntei estes frutos saborosos para fazer muffins de chocolate! Ficaram deliciosos, macios e húmidos! Neste dia recebi uma grande amiga para jantar e os muffins foram a nossa sobremesa! Mas também acho uma ótima idéia  para um aniversário! Podem ser feitos em ramequins e ficam ainda mais elegantes para servir! Espero que gostem e aproveitem que o fim de semana está a chegar para testar estes bolinhos tão bons! 

Bolo de Iogurte Grego

"Faça o que for necessário para ser feliz. Mas não se esqueça que a felicidade é um sentimento simples. 
Você pode encontrá-la e deixá-la ir embora por não perceber a sua simplicidade..."
Martha Medeiros

Bom dia pessoas queridas! O bolo de hoje é talvez um dos mais macios que já fiz. Simples, saboroso, perfeito para qualquer dia da semana! Não precisa de recheio nem cobertura, mas aconselho uma boa xícara de chá para acompanhar! Adoro bolos elaborados, com muitos recheios etc, etc, mas há dias em que nada cai melhor do que um bolo simples como este,  tipo bolo da avó....deliciem-se!

Bolo de chocolate com pêras

"Segue o teu destino, rega as tuas plantas, ama as tuas rosas.
O resto é sombra de árvores alheias...Vê de longe a vida. Nunca a interrogues. 
Ela nada pode dizer-te. A resposta está além dos deuses..."
Fernando Pessoa

Hoje trago mais uma receita da chef Leonor de Sousa Bastos. A receita é dela na íntegra.

Este bolo traz uma união de sabores que na minha opinião nasceram um para o outro: o chocolate e a pêra. 

Acompanhe com o um bom chá morno ou gelado. Saborear este delicioso bolo num final de tarde na varanda de casa é do melhor que há! Desfrute também na companhia dos seus.....

Muffins de chocolate

"Não tenho tempo para mais nada, ser feliz me consome muito..."
Clarice Lispector

Sexta-feira, dia lindo em Lisboa, aliás hoje é dia mundial do sol! Pra mim o sol é mesmo uma fonte de energia, o humor muda, a paciência e o estado de espírito. Além do dia ensolarado, do fim de semana estar quase a chegar, que tal se deliciar com muffins de chocolate?  Confesso que não costumo fazer as receitas que vem nas embalagens dos podutos, mas quando abri a barra de chocolate e vi esta receita me pareceu fantástica! Fiz com o meu principezinho e foi muito divertido!

Bolo integral de canela com ganache de chocolate e caramelo salteada com flor de sal

Com algum atraso mas aqui está o bolo prometido!

Confesso que foi a primeira vez que fiz um bolo com farinha integral e adorei! Ficou bastante leve e saboroso e o toque de canela fez a diferença! A ganache de chocolate e caramelo  foi outra agradável surpresa. De qualquer forma, quem não quiser arriscar na ganache, este bolo integral   de canela não precisa de mais nada senão um belo cházinho para acompanhar! 

Bolo mousse de chocolate

Quero a delícia de poder sentir as coisas mais simples.....
(Manuel Bandeira)

E que tal um bolo mousse de chocolate?

O nosso domingo de Páscoa foi ótimo, na casa da sogra com muita comida e boa companhia. O filhote andou a caça aos ovos....e a casa estava cheia de pegadas  do coelhinho...

Entre os adultos não houve troca de ovos, e sim de bolos.... O marido e eu fizemos esta maravilha juntos acompanhados de um bom  copo de vinho tinto!

Bolo de cenoura com brigadeiro de canela

A Páscoa está mesmo à porta, portanto, acho que podemos cair nos doces, bolos e chocolates sem culpa pelos próximos dias! O bom desta época além dos doces, é conseguir juntar a família para aquele almoço especial! Tenho lindas lembranças da Páscoa, principalmente o meu pai fazendo um ninho de palha no jardim, coberto de flores e a minha mãe fazendo uma cesta lindíssima para então o "coelhinho" encher de ovos. Assim que acordava corria ansiosa para o jardim com os meus irmãos para ver o que tinha no ninho.....e conseguia enxergar de longe as cores dos ovos de chocolate! Depois começava a caça Da cesta pela casa.....enfim! Saudades....ah..não posso esquecer dos amendoins torrados e moídos com calda de açúcar que meu pai fazia, uma semana antes para a família toda encher cascas de ovos e pintar à mão! Hoje tento fazer o mesmo com o meu filho para não perder o encanto e a magia da Páscoa! A vida já é bastante pesada para não se  aproveitar os bons momentos não acham? Então para entrar neste clima de chocolate, começamos com: Bolo de cenoura com recheio duplo e cobertura de brigadeiro de canela! Vamos a isso?

Bolo de chocolate com recheio de morango

Aqui em casa o bolo de chocolate é disparado o preferido do pessoal. E depois que consegui encontrar maneira de fazer a  Ganache perfeita não quero saber de outra coisa. Então o negócio é variar no recheio.   E que tal fazer de frutas? Escolhi o morango dessa vez porque acho que combina muito com o sabor do chocolate, além da bela combinação de cores.  Afinal não dizem que também se come com os olhos? 

Bolo mármore com cobertura de ganache

Este bolo é daqueles que deixa a casa "perfumada" ... Imaginem o bolo a esfriar na cozinha e o cheirinho se espalhando pela casa  como nos desenhos animados. Hum.....hum!!!.Acreditem que é tudo verdade!

A massa deste bolo é do livro Sonhos Doces da cake desinger portuguesa Carina Costa. Adoro o trabalho dela e assim que li a receita me pareceu muito saborosa.

No recheio usei brigadeiro com sabor a canela e nozes picadas.

A cobertura dupla foi de ganache de chocolate.

Brownie de chocolate e nozes com cobertura de cream cheese

" Gosto do outono porque ele é frio suficiente para refrescar o calor...
 E é quente o suficiente para aquecer o frio"!

Um domingo perfeito para se deliciar com um brownie de chocolate! Adoro o outono!

Estive um pouco ausente do blog mas não da cozinha, e tenho receitas muito interessantes que pretendo partilhar aqui! Espero que gostem deste bolinho que aliás come-se bem em todas as estações, basta variar na calda, que no inverno pode ser uma calda quente de chocolate por exemplo e no verão uma bola de sorvete! É do melhor!

Bolinho de côco fácil

Bom dia! A receita de hoje fez sucesso lá em casa no fim de semana!  Numa conversa sobre bolos com uma amiga do trabalho, ela  falou de uma receita da sua mãe a D. Maria José, (... tem 80 anos) e que ao que parece foi com este bolinho que conquistou o marido há muitos anos atrás. Obviamente corri para a cozinha testar esta maravilha e digo: Receita aprovadíssima! Adoro trocar idéias com pessoas mais experientes e com muita  história de vida pra contar! E como se não bastasse além do  bolo ser uma delícia,  é prático, barato e fica pronto em 10 minutos...não é o máximo?

Bolo de banana com morango

Aqui em casa quase sempre tem bolo! A que mais come sou eu...(aff), meu marido gosta mas é daqueles que come um pedaço e já está! Com a descoberta desta receita me parece que as coisas vão mudar por aqui porque o bolo durou menos de 12 horas e já era! Perfeito acompanhado de um bom chá ou suco de fruta no calorzinho! Receita fantástica da Leonor de Sousa Bastos.

Bolo de chocolate com beterraba

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Paulo Coelho

Não gosta de beterraba? Calma, prove este bolo primeiro! Por essas e por outras que sou apaixonada por gastronomia. A "arte" de misturar ingredientes inusitados que se transformam em surpresas deliciosas!

Espero que gostem!

Cupcake de baunilha e cobertura de brigadeiro

Maio é o mês das mães, e a escolinha do meu filho pediu para ir a escola mostrar alguma coisa que costumo fazer em casa com ele. Não tive dúvidas: BOLINHOS!!!  Meu filhote adora "ajudar" e sempre que dá brinca com a pasta de açúcar e cria os seus bonequinhos! Este post é dedicado a ele, meu João!  

Sr. Caranguejo

Bolo de azeite e laranja com chocolate

E a doçura é tanta que faz insuportável cócega na alma. Viver é mágico e inteiramente inexplicável.

Clarice Lispector