Bruschettas e Pimentinhos Grelhados

Olá amigos, fim de semana chegando e que tal uma entrada saborosa e rápida? Resolvemos fazer bruschettas e pimentinhos grelhados. Reparem que tanto pode ser uma boa entrada como um petisco para desfrutar com uma cervejinha! E aqui em casa foi o que aconteceu! Primeiro para aqueles que não conhecem vamos lá saber o que são Bruschettas?

Bruschetta (lê-se brusˈketta) é um antepasto italiano feito a base de pão que é tostado em grelha com azeite de oliva e depois esfregado com alho. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate, que leva por cima da fatia de pão, tomates e manjericão. (FONTE: wikipedia.org)

PREPARO:

1. A primeira bruschetta foi feita com uma torrada já pronta, tomatinhos aos cubos e temperado com sal, azeitonas pretas, folhas de orégãos frescos (da hortinha) e por cima uma espécie de "molhinho" que fizemos no almofariz (ao centro da foto). O molhinho nada mais é do que azeite de oliva, manjericão e alho, esmaga-se tudo para soltar o aroma. Por cima grelhamos tiras de bife de atum fresco  mal passado como se vê na foto.

2. A segunda fizemos com pãozinho caseiro, a diferença é que esfregamos o tal molhinho do almofariz por cima do pão e colocamos uns minutinhos no forno, depois os tomates, as folhas de orégãos frescos e uma novidade que resolvemos experimentar: Ovas de algas. Sim, de algas! O famoso caviar, chique né? Nunca tinha esperimentado, mas é uma delícia  (Compramos na lojinha gourmet  bem baratinho).

3. Os pimentinhos quem fez foi o Pedro, confesso que quando olhei pra eles pensei: Hum....será? Mas o sabor é fantástico e é tão "viciante" que não se consegue parar de comer. Ele jogou os pimentinhos sem nenhuma gordura na frigideira com alho e sal grosso. (tem que ser bastante sal para ficar bom) O truque aqui é deixar os pimentinhos tostarem um pouco e só depois colocar um fio de azeite! Hum!

4. A última é a mais simples de todas. Apenas a torrada com tomate, azeitona e folhas de orégãos da horta.

Sabem quando chegam aqueles amigos em casa e a gente não sabe o que oferecer?

Está aí uma boa e rápida idéia!

NOTA: Se nunca usaram um almofariz (acho que no Brasil se chama Pilão) eu recomendo! Consegue-se sabores fantásticos com ele!

Por hoje ficamos só no petisco ok? Estou a testar uma pizza caseira, logo mostro!

Bom fim de semana a todos!

Amor e Panelas

A "pequena grande" horta!

Olá! Hoje não venho publicar nenhuma receita e sim compartilhar com vocês a nossa hortinha! Chegamos a conclusão aqui em casa que sempre que comprávamos as ervas se não era usado no mesmo dia, no seguinte estava "murcha" e ia para o lixo! Sem falar que não tinha o mesmo sabor...Então resolvemos comprar uma estante pequena de ferro (bem baratinha, mesmo) e começamos a plantar. Comecei com as hortelãs porque sabia que duravam mais tempo e depois como elas foram sobrevivendo começamos a aumentar a "família"! Agora, já temos coentros, salsa, manjericão, orégaos (oréganos), cebolinho e hortelã. Mas já arranjei tomilho e alecrim!

Amigos! Uma simples saladinha de tomate com orégãos frescos....Hum....não tem nada a ver ...

Os cuidados são simples: Regar uma vez ao dia (com pouca água) e nunca nas folhas....mais nada! Para nós que vivemos em apartamento a idéia da estante de ervas na varanda é ótima! E esta estante  pode-se prender na parede por causa do vento. Para quem vive em Portugal, compramos no Ikea.

Nota: Os benefícios da Hortelã estão no TEMA - CHÁS (ao lado direito da página).

Espiem que vale a pena!

Bem, nós adoramos a nossa hortinha e espero que ela cresça ainda mais, porque é maravilhoso poder cozinhar com as ervas fresquinhas tiradas na hora. Portanto, acaba por ser mais econômico, não se joga nada fora e ainda faz bem a saúde! Como é? O que acham de fazer uma horta também?

Atá mais...E não esqueçam de pedir às crianças para ajuda a cuidar da horta, assim elas começam a gostar das ervinhas desde pequenos...e a respeitar tudo que vem da natureza!

Um Bem Haja

AMOR E PANELAS

Sopa de Feijão Preto

Olá amigos! Por aqui esta semana o friozinho chegou e a chuva também! O que acham de uma boa sopa de feijão? Bem, para nós "brasileiros" o feijão preto é como o bacalhau para os portugueses! Vou fazer um caldinho bem temperado e com muitas ervas, mas antes, espiem alguns benefícios de comer feijãozinho...

O feijão é uma leguminosa rica em ferro, vitamina B, potássio, fibras e também em carboidratos que fornecem a energia para o organismo e sistema nervoso central.

O feijão preto diminui o risco de ataques cardíacos: contribui para a saúde do coração não só através das qualidades da sua fibra, mas também nas quantidades significativas de ácido fólico e magnésio. Fornece energia e nivela os níveis de açúcar no sangue. Quando combinado com grãos integrais como o arroz integral, o feijão preto fornece uma proteína de qualidade praticamente livre de gordura elevada.

Ok, agora que já sabem como faz bem comer feijão preto, vou mostrar como faço a nossa sopinha aqui em casa. É simplismente a coisa mais fácil do mundo, "bora lá"!

PREPARO:
Coloque meio pacotinho de feijão preto na panela de pressão. Gente! Podem usar panela normal, mas já aviso que demora muito mais. Então antes passe por água algumas vezes, não é necessário deixar de molho. Depois misture água 2 ou 3x mais do que a quantidade do feijão. Deixe cozer por 25 ou 30min.

Numa frigideira corte 2 dentes de alho grandões e deixe dar uma fritadinha com um pouco de azeite de oliva. (há quem use óleo). Quando começar a ficar douradinho misture uma colher pequena de farinha de trigo para absorver um pouco da gordura e rapidamente jogue a mistura na panela do feijão. Depois é só colocar sal à gosto, coentros e salsa (pode caprichar nas ervas frescas). Deixe ferver por mais uns minutinhos e bata com a varinha até ficar um delicioso creminho. Sirva com pão torrado!

Ah! Não esqueçam: esta é uma ótima refeição para a saúde da criançada! Icentivem!

O JP se lambuza...

Beijocas e até mais!

AMOR E PANELAS

Tarte Tatin do Pedro

A tarte Tatin (Lê-se "tatan) é uma torta de frutas tipicamente francesa, inventada pelas irmãs Stéphane e Caroline Tatin. É uma torta normal de fruta, com a especial particularidade de ser confeccionada ao contrário, ou seja: a massa por cima da fruta. Ao desenformar a torta após cozedura no forno, fica com a fruta no topo. Ao cozinhar as maçãs na mistura de açúcar e manteiga, as maçãs liberam seu suco, aromatizando a mistura, retardando o processo de caramelização e fornecendo assim um caramelo mais cremoso e maçãs cozidas na textura correta. Tortas semelhantes podem ser preparadas com outras frutas, como pêras, pêssegos frescos e até mangas, porém não podemos nomear essas variações de Tarte Tatin. (Fonte: petitchef.com)

Bem, história a parte, ontém o meu marido Pedro resolveu fazer esta maravilha! Vejam...

INGREDIENTES:

10 maçãs Gala pequenas (para uma forma de 24 cm e 5 cm de profundidade + ou -)

5 colheres (sobremesa) de manteiga ou margarina

150g de açúcar

1 colher (sobremesa) de canela em pó.

1 disco de massa folhada (um pouco maior que o diâmetro da frigideira ou forma)

Nota: Para ser mais prático desta vez usamos a massa pronta que tem por aí em todos os mercados, mas pode-se fazer a massa em casa, inclusive deixá-la um pouco mais grossinha do que as prontas).

PREPARO:

1. Descasque as maçãs, corte-as ao meio no sentido da altura e retire as sementes. Reserve-as em água com um pouco de suco de limão para evitar a oxidação.

2. Espalhe as maças uniformemente, coloque o açúcar, e a manteiga (1 colher em cada canto e 1 no meio)

3. Deixe em fogo cozinhar em fogo médio até as maças obterem um caramelo cremoso e dourado.

3. Espalhe a massa na forma, faça pequenos golpes com a faca e deixe no forno pré-aquecido a 220graus por 5 minutinhos.

4. Depois encaixe a forma com a massa sobre a frigideira como se fosse uma tampa.

5. Com muito cuidado vire rapidamente a frigideira. É preciso ter mesmo muito cuidado porque o caramelo quente  faz horrores na nossa pele.

6. Coloque no forno por mais uns 5 minutos e pronto! Se jogue nesta delícia...quente mesmo...

Dica: Sirva com uma bola de gelado (sorvete)de baunilha

Hum...

Bon appétit! Até a próxima!

Amor e Panelas

Abóbora de novo?

Galera! Depois das receitas com abóbora que publiquei, algumas pessoas me perguntaram o que mais eu faço com a "dita".Pois se existe uma coisa barata, e que fica bem em pratos doces e salgados é a tal da abóbora! E por acaso, ontém tinha uma no frigorífico, olhei pra ela e pensei: O que vou fazer? Também tinha um franguinho temperado....uns brócolo(i)s cozidos....e foi então que decidi fazer um refogado. Vejam lá o que acham:

O preparo é simples: Refogue primeiro o alho e a cebola com a  margarina....depois jogue os tomates e a abóbora na frigideira e deixe até ficar macia....(não muito se não desmancha e vira purê)...junte um pouco de pimenta e no final polvilhe com cebolinhos e/ou coentros.

Gente! E não é que o negócio fica mesmo saboroso? A mistura do doce da abóbora com os temperinhos todos...hum!....É um acompanhamento que fica bom com carne ou peixe grelhado!  É a típica receita para aqueles dias que vc não tem a mínima noção do que vai cozinhar...e são muitos esses dias não são?

Agora já chega de abóbora ok amigos? Hehehehehe....Abraços amigos!

Amor e Panelas

Creme de Cenoura e Abóbora

Olá amigos! Um dos hábitos alimentares que admiro muito aqui em Portugal é o da SOPA.
Aqui se come sopa todos os dias! Os restaurantes e cafés servem sempre uma sopinha do dia junto com os pratos e muitas vezes faz parte do menu. O meu filho tem este hábito em casa e na escola, já que lá também servem uma sopinha diferente todos os dias! Hoje vou mostrar um Creme de cenoura e abóbora que  não tem nada de difícil e é uma sopa muito comum por aqui! Mas achei que era interessante na mesma dividir com vocês...pois então segue:

INGREDIENTES:
5 cenouras
0,350kg (mais ou menos) de abóbora
2 alhos-franceses (alho -poro)
1 nabo grande
1 chuchu ou 1 batata grande
2 dentes de alho
1 cebola pequena
Coentro / salsa
1 folha de hortelã
Sal à gosto

PREPARO:

Bem, para fazer a sopa não há nenhum segredo. No meu caso uso a panela de pressão, misturo os ingredientes com água e nada de gordura. Deixo cozer de 15 a 20 minutos no máximo, depois acrescento um fio de azeite de oliva e uso a varinha para bater a sopa até ficar um creminho.E pronto.....é só desfrutar...

Nota: A sopa pode ser guardada (sem nenhum problema) no frigorifico por 3 dias, o truque é nunca aquecer  toda de uma vez... apenas o que  for comer na hora. Não há nada melhor do que chegar a casa do trabalho, aquecer uma sopinha e comer com um pãozinho quentinho! Não é preciso mais nada...

Vamos lá incentivar este hábito nas crianças também? Hum?

Beijocas

Amor e Panelas

Peixe com leite de côco e açafrão

Opa! E então o que vamos cozinhar? A opção de hoje é fácil e com um sabor delicioso! São filetes de pescada com leite de côco e açafrão. Vamos a isso?

INGREDIENTES:
Filetes de pescada
Leite de coco
Tomate sem sementes
Cebola chalotas (pode ser qualquer cebola )
Alho à gosto
Açafrão
Mostarda em grão
Coentros

MODO DE PREPARO:

1. Refogue o tomate juntamente com a cebola, o alho e um fio de azeite de oliva.

2. Coloque o peixe em cima do tomate e deixe refogar um por uns minutos. Não esqueça que o peixe cozinha rápido.

3. Depois junte uma lata de leite de côco, o açafrão (à gosto) e uma colher de sobremesa de mostarda em grão.

4. Deixe ferver um pouco e polvilhe com coentros.

5. Sirva com um arroz!

Nota:

Este prato é muito leve porque usamos o leite de côco ao invés de usar natas (creme de leite no Brasil), que também pode ser uma boa opção, porém fica mais calórico. E quem achou que pode ficar picante, não se preocupe porque o açafrão  é uma especiaria  com um sabor menos intenso assim como a mostarda em grão. Podem dar às crianças sem nenhum problema, o João Pedro simplismente adora! E lá vou eu falar do cheirinho, não resisto....mas a verdade é que o aroma de todos os ingredientes se espalha pela casa! Experimentem!

Bon Apettit!

Amor e Panelas