Risotto de Frango

Aqui em casa gostamos muito de risottos...de todos os tipos....e já testamos vários, que vou com certeza partilhar devagarinho! Hoje é talvez um dos mais simples....e baratos: DE FRANGUINHO!

Fusilli com atum e delícias do mar

Segunda-feira definitivamente é o dia da preguiça! E cozinhar pratos complicados nem pensar não acham? Hoje não tem jeito, vai ser macarrão com atum minha gente! Este até criança faz....é muito fácil e não poderia deixar de compartilhar !

INGREDIENTES:
meio pacote de massa fusilli (parafuso no Brasil)
2 latas de atum

alguns palitos de delícias do mar (acho que no Brasil é kani-kama - uma mistura de carangueiro, peixes entre ouras coisas, se não encontrarem façam só com atum)

1 cenoura
1 courgette pequena (abobrinha)
molho de tomate (natural ou não)
1 colher de vinagre balsâmico
1 cebola
2 dentes de alho
coentros ou salsa
parmesão ralado

PREPARO: Se puderem façam um molho de tomate natural. (No meu caso, triturei 3 tomates bem vermelhos com umas folhinhas de manjericão, tive sorte porque os tomates estavam muito maduros, mas quem quiser pode colocar uma colher de polpa para dar uma corzinha mais bonita).

Refogue a cebola, o alho, a courgette e o atum. Misture uma colher (sopa) de balsâmico e junte a cenoura já cozida. Despeje o molho de tomate e só no fim as delícias do mar porque fica logo cozida ok? Verifique o sal e deixe ferver por uns minutos. Polvilhe com ervas e parmesão e delicie-se!

Amigos...às vezes não precisa de muita complicação e pratos arrojados pra fazer uma boa comidinha! O simples e básico pode ser delicioso!!!

Boa semana!

Amor e Panelas

Bolo de chocolate com calda de frutas e vinho do porto

Olá! Dia de bolo, oba! O bolinho de hoje é muito simples, a novidade é que  juntei as frutas que tinha em casa e saiu uma calda interessante para acompanhar o bolo....espero que gostem!

INGREDIENTES PARA O BOLO DE CHOCOLATE:

3 chávenas (xícaras) de farinha de trigo

2 chávenas de açúcar (usei um pouco menos)

1 chávena de chocolate em pó ou achocolatado

1 chávena de água a ferver

1 chávena de óleo

2 ovos

1 colher (sopa) fermento para bolo

PREPARO: Misture tudo na batedeira e deixe no forno por aproximadamente 45 min a 180graus. Faça sempre o teste do palito.

A CALDA: Usei algumas sementes de romãs e uvas que tinha coloquei na panela com 3 colheres (mais ou menos) de açúcar mais o sumo (suco) de uma laranja. Deixe ferver por um bom tempo. Depois acrescentei um copinho pequenino de vinho do porto, um pau de canela e 3 cravinhos da Índia. Deixei ferver por mais alguns minutos. No fim, usei a varinha (pode ser o liquidificador) para bater tudo até ficar um creminho e para tirar os excessos das frutas passei pela peneira. Pode-se servir quente ou se preferir bem fresquinha....É só despejar pelo bolo. O interessante é colocar num pequeno jarrinho e deixar que as pessoas sirvam-se a com a calda à vontade.

DICA: Use um pouco menos de açúcar no bolo, porque como a calda é mais doce, não fica enjoativo, ok?

Um ótimo fim de semana a todos!

Amor e Panelas

Espaguete com peixe e molho verde

Oi pessoal! Ontém recebemos dois amigos queridos para jantar, mas sabe como é, no meio da semana temos que ser objetivos e rápidos na cozinha. O prato escolhido foi ESPAGUETE ou ESPARGUETE  (as duas formas estão corretas viu gente...). Entretanto, há algum tempo queria testar um molho verde e arrisquei com brócolo(i)s. Ficou ótimo e acho que "as visitas" saíram satisfeitas! 

PREPARO:

Cozinhe o espaguete,  depois coloque um fio de azeite na massa para não grudar e reserve. Na frigideira, refogue cebola e courgetes (abobrinhas no Brasil). Eu tinha no frigorífico uns filetes de pescada temperados e um restinho de salmão. E como aqui em casa não desperdiçamos comida, foi tudo para a panela! Corte então o peixinho escolhido em tiras e refogue rapidamente (não deixe por muito tempo senão desmancha). Misture também alguns cogumelos e azeitonas pretas cortadinhas. Regue com vinho branco e coloque sal à gosto. Se misturar isso tudo com a massa já fica ótimo, mas eu resolvi incrementar!

MOLHO VERDE: Para cozer o brócolos basta ferver água e por sal. Normalmente o ponto ideal para comer é mais durinho, mas como ia fazer o molho deixei cozer até ficar bem mole. Detalhe: foi para a panela com folhas e talos porque aproveita-se tudo. Depois de cozido coloque tudo no liquidificador, mas não jogue fora a água da cozedura porque vai precisar dela para bater o molhinho. Misture folhas de manjericão, salsa e alho. Bata tudo com a água do brócolos (coloque aos poucos...). E para terminar deixe ferver por uns minutos numa panelinha e se preferir engrosse levemente com amido de milho (maizena...hehehehe).

 NO FINAL ...despeje  o molho sobre a massa com os peixinhos e polvilhe com parmesão ralado.

A MINHA DICA: O molho ficou muito saboroso porque levou muitos temperos. Inclusive ficou  fortinho de alho, mas nós aqui gostamos. Achei uma boa idéia para aqueles que não gostam de comer o brócolos inteiros...e uma boa maneira de proporcionar todos os benefícios desta "florzinha" ás nossas crianças sem que percebam...porque realmente o sabor ficou bastante disfarçado com as ervas e o alho!

OUTRA DICA: Para os que querem manter a forma...este é um bom molho, porque como já devem saber o que mais engorda quando se come massa são os molhos...e este verdinho além de fazer bem a saúde é super leve e pouco calórico!

• Vejam a maravilha que a natureza nos deu:

Um abraço a todos..

Amor e Panelas

Bruschettas com Romã

Oi amigos! Repararam que o Amor e Panelas já tem um logotipo? Gostaram? Estou super feliz e hoje além de postar uma receitinha venho agradecer ao meu primo Renato Chirmici por este presente! Aproveito para agradecer também a outro primo (sim tenho muitos primos...hehe) Gabriel Mafezzolli  pelo primeiro logo do blog. A janelinha ali ao lado está sempre aberta para todos! Obrigada!

Pois bem, vamos lá falar de comida! Estamos a meio da semana e parece-me um bom dia para petiscar não acham? Hoje tenho novas bruschettas. E a única coisa que tenho para dizer é que foi umas das coisinhas mais gostosas que já comi! Tudo muito fácil como sempre mostro neste blog!

Eu e o Pedro compramos ROMÃ muitas vezes e nem sempre exploramos o sabor deste fruto. Mas desta vez resolvemos fazer bruschettas com as romãs Antes uma dica:

Como podem ver na receita de ontém também usei está deliciosa manteiga de alho para fazer as batatas na frigideira. Ás vezes não nos damos conta de que podemos criar muitas coisas com os mesmos ingredientes. COZINHAR É UMA ARTE! NÃO TENHAM MEDO DE INVENTAR...

PREPARO:  Comece por fazer a manteiga de alho. Quando digo manteiga não significa que não seja com margarina, ok? Então no almofariz coloque manteiga, 2 dentes de alho, ervas (usei manjericão, salsa e orégaos) e um fio de azeite. Esmague tudo até formar uma pasta. Depois pegue em fatias de pãozinho integral (ou o pão que tiver em casa) espalhe a manteiguinha e leve ao forno até ficar crocante. O próximo passo é cortar um tomate aos cubinhos e temperar levemente com sal. Por fim, delicadamente coloque as romãs e as ovas de algas (se não tiver esta opção em casa use por exemplo azeitonas pretas em pedacinhos, fica ótimo e com o mesmo efeito visual) Enfeite com um ramo de salsa! E já está!

O que  compartilho aqui são coisas que realmente gostamos, e este petisco é divino! A mistura da manteiguinha com sabor forte a alho e ervas misturado com o delicado doce da romã! Hum! Hum! Hum!

Experimentem!

Uma ótima quarta-feira!

 Amor e Panelas!

Batata com manteiga de alho e orégãos

Alou pessoas! Todo mundo sabe fazer batata cozida certo? Então fica algumas dicas para fazer um acompanhamento muito saboroso com ela!

PREPARO:

1. Comece por cortar as batatas às rodelas. Coloque água para ferver, mas só depois de estar realmente a ferver é que as batatas devem ir pra panela, com sal. Não saia da cozinha para nada, é importante ficar em cima do acontecimento! Passados alguns minutos faça o teste do palito. Se a batata agarrar facilmente mas não cair este o PONTO IDEAL.

2. Eu usei o meu "amigo" Almofariz e fiz uma mistura deliciosa com manteiga (ou margarina), 2 dentes de alho, orégãos frescos, um fio de azeite de oliva e se quiser pode colocar um pinguinho de limão. É só esmagar tudo! Esta manteiga já usei para fazer bruschettas que logo vou postar aqui! Foi de comer "rezando" de tão bom que ficou!

3. Misture as batatas com a manteiga, quando começar a grudar na frigideira regue com um pouco de vinho branco. E esta pronto, um belo acompanhamento para um peixinho ou carne.

MINHA DICA: O teste do palito é importante porque se a batata ficar mole demais não dá para passar na manteiga porque vira puré, e se ficar crua fica horrível!

Até amanhã!

Amor e Panelas

Salmão no forno com molho de laranja e alecrim

Vamos começar a semaninha comendo bem? Gente! O meu filho é completamente apaixonado por salmão, por ele, comia todos os dias! O que me deixa bastante feliz já que este peixinho de cor linda  faz tão bem a nossa saúde! A receita que compartilho hoje é muito fácil. Espero que gostem e façam também.

PREPARO DESTA RECEITA: Uma posta de salmão fresco (grandinha). Comece por fazer uma cama com o papel alumínio. Depois de passar o peixe por água, tempere com sal (não precisa virar dos dois lados, salgar de um lado só é suficiente porque o salmão é muito delicado). Depois exprema o sumo de uma laranja, corte um dente de alho e uma cebola (usei a chalota- aquelas pequeninas). Regue com um fio de azeite e para terminar um raminho de alecrim inteiro.

O TRUQUE....aqui é fechar o papel alumínio como um envelope! Sem nenhum buraquinho senão seca o molho todo. Basta deixar de 15 a 20 minutos no forno à 180 graus. O tempo depende do tamanho da posta. Depois é só servir com o acompanhamento que quiser!

Amigos....este molho de laranja com sabor à alecrim....é dos deuses!!!

A MINHA DICA: Se for fazer o salmão no almoço e tiver a oportunidade, prepare tudo na noite anterior. Ou então deixe tudo pronto algumas horas antes se for fazer a noite! Esta pausa para o peixe descansar nos temperos vale a pena! Costumo fazer isso no fim de semana, deixo tudo preparado e vou passear, quando chego a casa é só ligar o forno e pronto....

Importante saber que o SALMÃO é um peixe de água fria que funciona como protetor do coração, é rico em Ómega 3, que evitam a formação das placas que obstruem as artérias, reduz o colesterol e combate os triglicerídios. É rico em proteínas de alto valor nutritivo, superior ao de carnes vermelhas.

FONTE: www.maputo.co.mz

Desfrutem de um bom peixinho e se não tiverem alecrim em casa, qualquer erva fresca fica ótimo, já experimentei várias! O salmão da foto era e para o meu filhote JP que tanto adora o salmãozinho!

Um Bem Haja!

Amor e Panelas