Risotto de beterraba e cogumelos

"Porque te juntastes a mim, minha vida ganhou mais cores, tem mais flores no meu jardim..."
Augusto Branco

Olá! Hoje vamos de risotto de novo? O escolhido é de: beterraba e cogumelos....Definitivamente acho um prato muito saboroso e com esta cor avermelhada fica lindo não acham? Ainda vão ver muitos risottos por aqui....

INGREDIENTES:
3 beterrabas pré-cozidas
1 chávena de arroz para risotto
1 bandeja de cogumelos frescos (+ou- 0,300kg)
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de azeite de oliva
1 colher (chá) de alho em pó
manjericão
salsa
parmesão ralado

O CALDO: Use 1 beterraba para preparar o caldo. Triture com a varinha e acrescente água, uma colher (chá) de alho em pó, uma pitada de sal e 2 folha de manjericão. Depois de ferver baixe o fogo e deixe a concha à postos.

Nota: Se preferir pode usar caldo de legumes e diluir em água. Eu fiz com beterraba para ficar vermelhinho e porque gosto do sabor, mas pode-se usar qualquer caldo.

PREPARO: Refogue a cebola e o alho no azeite. Misture as duas beterrabas cortadas aos cubos e deixe refogar por uns minutos (se usar beterraba crua, o melhor é cozinhar a parte). Depois junte o arroz e mais ou menos 3 conchas do caldo. Se quiser "jogue" lá pra dentro umas folhas de majericão. Use sempre o fogo baixinho, o segredo do risotto é cozinhar devagar! Acrescente o caldo por mais duas vezes e deixe até (quase) secar. Junte os cogumelos e repita a operação do caldo. O melhor é ir provando para ver se o arroz está macio. No final não deixe o caldo secar até o fim ok? Polvilhe com salsa e parmesão!

Sirva com um bom vinho tinto! Bom apetite e boa semana!

Amor e Panelas

Sopa de brócolo(i)s com feijão branco

Oi pessoal! Pois o inverno chegou em Lisboa não é? Para os brasileiros sortudos, o verão tá na porta...enfim! E junto com o inverno veio uma baita gripe gente! Por isso ontém não tinha a menor condição de postar nada por aqui...sorry! Mas hoje já consigo mexer-me...e sabem o que me ajudou a levantar? O meu chá de gengibre quentinho e a sopinha que fiz...hum....deliciosa....querem ver?

INGREDIENTES:
1 cabeça de brócolo(i)s com as folhas e talos
1 alho francês (poró) grande
1 batata (pode usar chuchu ou nabo) 
1cebola
2 dentes de alho
sal à gosto
coentros e salsa

PREPARO: Como já disse gosto muito de usar a panela de pressão, mas desta vez fiz numa panela normal, porque queria controlar melhor a cozedura do brócolos que é muito rápida. Depois de cozer, misture tudo com a varinha até ficar um creminho, junte um frio de azeite de oliva e o feijão branco já cozido. Polvilhe com parmesão ralado e salsa.

DICA 1: Eu usei uma lata pequena de feijão que vem pre-cozido (tô doentinha né amigos...um desconto por favor...), mas de qualquer forma precisei cozer um pouco porque vem durinho. Se preferirem usem feijão de pacote normal.

DICA 2: Descobri que as folhas do brócolos são muito saborosas e contém inúmeras vitaminas, portanto não joguem fora ok? Estamos em tempos de economia e desperdiçar nem pensar!

LEMBRETE: Sou uma brasileira que vive em Portugal a anosssss....e tento colocar os nomes dos ingredientes das duas maneiras para não haver confusão e nem gozação (hehehe), mas ás vezes posso me esquecer por isso não levem a mal, ok? E podem me corrigir....

BRÓCOLOS (em Portugal) e BRÓCOLIS ( No Brasil....)

Como dizemos no Brasil esta é uma sopa com "SUSTANÇA..."

Provem!

Um beijinho

Amor e Panelas

Geléia de Manga

Olá! Gosta de doce? Eu adoro! Então aqui vai uma geléia acabadinha de fazer...ainda está quentinha!

Fácil fácil, não tem erro!

INGREDIENTES:
1 manga
3 colheres (sopa) de açúcar
cravinhos da Índia
sumo (suco) de uma laranja
2 folhas de hortelã

PREPARO: Corte a manga aos pedaços e coloque na panela juntamente com o caroço porque com o calor vai soltando mais pedacinhos. Junte o açúcar, os cravinhos e deixe ferver um pouco. Depois exprema com as mãos mesmo uma laranja e junte as folhas de hortelã. Deixe apurar até ficar no ponto de geléia.

DICA 1: Como ainda não tinha feito doce de manga, a receita é rende apenas o que está na foto acima, mas dá próxima vou comprar umas 3 ou 4 mangas e encher algumas embalagens de vidro bem bonitas. Não acha que dá um bom presente de Natal?

DICA 2: Geléia no pão? Ok, é ótimo, mas que tal inovar e provar uma bola de gelado (sorvete) de creme com a geléia por cima? Ou então iogurte natural? Experimentem...ficou simplismente delicioso!

Bem haja!

Amor e Panelas

Risotto de Frango

Aqui em casa gostamos muito de risottos...de todos os tipos....e já testamos vários, que vou com certeza partilhar devagarinho! Hoje é talvez um dos mais simples....e baratos: DE FRANGUINHO!

Fusilli com atum e delícias do mar

Segunda-feira definitivamente é o dia da preguiça! E cozinhar pratos complicados nem pensar não acham? Hoje não tem jeito, vai ser macarrão com atum minha gente! Este até criança faz....é muito fácil e não poderia deixar de compartilhar !

INGREDIENTES:
meio pacote de massa fusilli (parafuso no Brasil)
2 latas de atum

alguns palitos de delícias do mar (acho que no Brasil é kani-kama - uma mistura de carangueiro, peixes entre ouras coisas, se não encontrarem façam só com atum)

1 cenoura
1 courgette pequena (abobrinha)
molho de tomate (natural ou não)
1 colher de vinagre balsâmico
1 cebola
2 dentes de alho
coentros ou salsa
parmesão ralado

PREPARO: Se puderem façam um molho de tomate natural. (No meu caso, triturei 3 tomates bem vermelhos com umas folhinhas de manjericão, tive sorte porque os tomates estavam muito maduros, mas quem quiser pode colocar uma colher de polpa para dar uma corzinha mais bonita).

Refogue a cebola, o alho, a courgette e o atum. Misture uma colher (sopa) de balsâmico e junte a cenoura já cozida. Despeje o molho de tomate e só no fim as delícias do mar porque fica logo cozida ok? Verifique o sal e deixe ferver por uns minutos. Polvilhe com ervas e parmesão e delicie-se!

Amigos...às vezes não precisa de muita complicação e pratos arrojados pra fazer uma boa comidinha! O simples e básico pode ser delicioso!!!

Boa semana!

Amor e Panelas

Bolo de chocolate com calda de frutas e vinho do porto

Olá! Dia de bolo, oba! O bolinho de hoje é muito simples, a novidade é que  juntei as frutas que tinha em casa e saiu uma calda interessante para acompanhar o bolo....espero que gostem!

INGREDIENTES PARA O BOLO DE CHOCOLATE:

3 chávenas (xícaras) de farinha de trigo

2 chávenas de açúcar (usei um pouco menos)

1 chávena de chocolate em pó ou achocolatado

1 chávena de água a ferver

1 chávena de óleo

2 ovos

1 colher (sopa) fermento para bolo

PREPARO: Misture tudo na batedeira e deixe no forno por aproximadamente 45 min a 180graus. Faça sempre o teste do palito.

A CALDA: Usei algumas sementes de romãs e uvas que tinha coloquei na panela com 3 colheres (mais ou menos) de açúcar mais o sumo (suco) de uma laranja. Deixe ferver por um bom tempo. Depois acrescentei um copinho pequenino de vinho do porto, um pau de canela e 3 cravinhos da Índia. Deixei ferver por mais alguns minutos. No fim, usei a varinha (pode ser o liquidificador) para bater tudo até ficar um creminho e para tirar os excessos das frutas passei pela peneira. Pode-se servir quente ou se preferir bem fresquinha....É só despejar pelo bolo. O interessante é colocar num pequeno jarrinho e deixar que as pessoas sirvam-se a com a calda à vontade.

DICA: Use um pouco menos de açúcar no bolo, porque como a calda é mais doce, não fica enjoativo, ok?

Um ótimo fim de semana a todos!

Amor e Panelas

Espaguete com peixe e molho verde

Oi pessoal! Ontém recebemos dois amigos queridos para jantar, mas sabe como é, no meio da semana temos que ser objetivos e rápidos na cozinha. O prato escolhido foi ESPAGUETE ou ESPARGUETE  (as duas formas estão corretas viu gente...). Entretanto, há algum tempo queria testar um molho verde e arrisquei com brócolo(i)s. Ficou ótimo e acho que "as visitas" saíram satisfeitas! 

PREPARO:

Cozinhe o espaguete,  depois coloque um fio de azeite na massa para não grudar e reserve. Na frigideira, refogue cebola e courgetes (abobrinhas no Brasil). Eu tinha no frigorífico uns filetes de pescada temperados e um restinho de salmão. E como aqui em casa não desperdiçamos comida, foi tudo para a panela! Corte então o peixinho escolhido em tiras e refogue rapidamente (não deixe por muito tempo senão desmancha). Misture também alguns cogumelos e azeitonas pretas cortadinhas. Regue com vinho branco e coloque sal à gosto. Se misturar isso tudo com a massa já fica ótimo, mas eu resolvi incrementar!

MOLHO VERDE: Para cozer o brócolos basta ferver água e por sal. Normalmente o ponto ideal para comer é mais durinho, mas como ia fazer o molho deixei cozer até ficar bem mole. Detalhe: foi para a panela com folhas e talos porque aproveita-se tudo. Depois de cozido coloque tudo no liquidificador, mas não jogue fora a água da cozedura porque vai precisar dela para bater o molhinho. Misture folhas de manjericão, salsa e alho. Bata tudo com a água do brócolos (coloque aos poucos...). E para terminar deixe ferver por uns minutos numa panelinha e se preferir engrosse levemente com amido de milho (maizena...hehehehe).

 NO FINAL ...despeje  o molho sobre a massa com os peixinhos e polvilhe com parmesão ralado.

A MINHA DICA: O molho ficou muito saboroso porque levou muitos temperos. Inclusive ficou  fortinho de alho, mas nós aqui gostamos. Achei uma boa idéia para aqueles que não gostam de comer o brócolos inteiros...e uma boa maneira de proporcionar todos os benefícios desta "florzinha" ás nossas crianças sem que percebam...porque realmente o sabor ficou bastante disfarçado com as ervas e o alho!

OUTRA DICA: Para os que querem manter a forma...este é um bom molho, porque como já devem saber o que mais engorda quando se come massa são os molhos...e este verdinho além de fazer bem a saúde é super leve e pouco calórico!

• Vejam a maravilha que a natureza nos deu:

Um abraço a todos..

Amor e Panelas