Salada de camarão e cogumelos

Olá pessoal! O blog tornou-se uma grande alegria lá em casa, e cozinhar que já era uma festa, agora está ainda melhor! Pensamos sempre  na reação de casa seguidor e tentamos que as receitas sejam práticas e saborosas. O resultado tem sido muito bom de todos os lados e agora que já passamos de 50 receitas e quase 50 seguidores me sinto ainda mais feliz! Sei que ainda somos "bebês" nessa história de blog, mas acredito que estamos no caminho certo porque cozinhamos com muito amor! Agradeço a todos por "espiarem" as nossas receitas...

Vamos variar  hoje e fazer uma saladinha da boa?

INGREDIENTES:

Miolos de camarão

Cogumelos frescos

Tomates

Rebentos de feijão ou soja (encontra-se facilmente no mercado - comprei enlatado)

Manga

Passas brancas (sultanas)

Queijo da Ilha ralado

Salsa e hortelã

PREPARO:

Comece por refogar ligeiramente na frigideira com um fio de azeite os cogumelos e os camarões. Pode colocar uma colher de sobremesa de mostarda em grão. Tempere com sal e se quiser um "niquinho" de pimenta para dar um toque picante fica ótimo. Reserve.

Misture os rebentos, os tomates cortadinhos aos cubos, pedaços de manga, as passas e por ultimo misture os cogumelos e os camarões. Tempere com sal, azeite de oliva e vinagre balsâmico. Polvilhe com queijo da ilha ralado, salsa e uma folinha de hortelã.

DICA 1: Deixe os camarões apenas por 3 minutinhos na frigideira para não passar do ponto.

DICA 2: Se preferir pode fazer um molhinho de alcaparras e maionese. É só amassar e misturar tudo com um fio de balsâmico. Fica "dimaisssss"...

Bom apetite!

AMOR E PANELAS

Bolo de Milho

Oi gente! Vamos começar a semana com um bolo? Segunda-feira é  um dia chatinho né, mas depois de um pedaço deste bolo, garanto que o dia fica mais bonito!!!! Esta é daquelas receitas que tenho no caderninho "das antigas" escrito a mão, e não tenho a menor idéia de onde veio, até já vi muitas iguais na net. É fácil demais, basta usar o liqui e num piscar de olhos tá aí o bolinho...

Este bolo não leva farinha, mas pode "botar fé" que fica uma delícia!

INGREDIENTES:
1 lata de milho (sem a água ok?)
1 lata de leite condensado
100gr de côco ralado
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (sopa) de fermento para bolo

Bata tudo no liquidificador por uns minutos. Unte a forma e despeje a massa. Não esqueça de pré-aquecer o forno a 180º . Leve ao forno por mais ou menos 35min, mas  para garantir faça o teste do palito. Se quiser polvilhe com côco ralado. O bolinho se desmancha de tão macio!!!.

Boa semana a todos!
AMOR E PANELAS  

Beringela recheada com atum

Hoje é um dia muito especial! DIA DA INTERNACIONAL DA MULHER! Parabéns a todas nós  mulheres batalhadoras, mães, avós, tias, amigas que conseguem ter a bravura e força necessárias para enfrentar as adversidades da vida com a doçura de uma flor! Viva!

Bem, a receita de hoje é bem prática, ideal para as mulheres de hoje que não tem muito tempo para cozinhar! Se gosta de beringela veja esta receita de forno. O recheio fica a escolha, Eu fiz com atum e vegetais, espero que gostem: 

INGREDIENTES:
1 beringela grande
1 lata de atum
1 batata
1 tomate
talos de brócolu(i)s
1 cebola pequena
Vinho branco
1 colher (sobremesa) de alho em pó
Manjerona à gosto ou outra erva de preferência

PREPARO: Com muito cuidado, abra a beringela no meio tire o miolo e reserve. Passe a beringela por água e deixe descansar por uns minutos virada para baixo num guardanapo para soltar toda a água..

RECHEIO: Misture numa panela o a cebola, o tomate cortado aos cubos, a batata pré-cozida, os brócolu(i)s, o atum e o miolo da beringela. Acrescente uma colher  de alho em pó e sal à gosto Deixe refogar por uns minutos e regue com vinho branco.

Coloque o recheio na beringela e leve ao forno por aproximadamente 30 min.

Eu polvilhei com parmesão ralado e como gosto de queijo meio torradinho piquei uma fatia de queijo flamengo só para "petiscar",  mais pode usar o queijo de preferência ou então só com o recheio mesmo fica muito bom!

NOTA:  Se quiser pode pincelar a casca da beringela com azeite de oliva, fica uma delicia!

DICA: A beringela ajuda a emagrecer, combate o colesterol e os diabetes e diminui a pressão sanguínea

Bom apetite "mulheres"....

AMOR E PANELAS

Crepe de Açafrão

Oi amigos! Ta aí uma "coisinha" gostosa de fazer e de comer: CREPE! Minha gente, descobri a felicidade com esta receita! Pode ser doce, salgado, com todos os temperinhos e recheios possíveis. Já testei alguns e vou postando aqui esta semana....Pra já, começamos com este de açafrão! Fica um arraso com a cor amarelinha! Experimentem esta que encontrei no Panelaterapia:

MASSA (rende cerca de 6 discos):
1/2 chávena (xícara) de amido de milho (Maizena)
1/2 chávena (xícara) de farinha de trigo
1 chávena de leite
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açafrão (que deixa esta cor amarelinha)

• Bata tudo no liquidificador ou com a varinha mágica.

PREPARO: Para o primeiro crepe unte uma frigideira antiaderente com uma gota de óleo ou azeite, para as demais não precisa. Aqueça uma frigideira, coloque uma conha de massa e vá girando a frigideira até a massa ocupar toda a superfície. Mantenha no fogo até a parte de baixo começar a ficar com pontos dourados. Vire e deixe mais uns segundos no fogo. Reserve os discos.

RECHEIO: Refoguei courgettes (abobrinhas), cogumelos frescos, uns pedacinhos de frango que tinha temperado, uma cebola pequena, alho, sal e salsa. Regue com vinho branco.

Use a criatividade para o recheio....fica bom com carne, vegetais, queijo e fiambre, atum e muitos outros.

MOLHO: Este "molhinho" nós adoramos aqui em casa. Basta misturar uma colher de sopa de mel, uma colher de sobremesa de mostarda em grão e vinagre balsâmico à gosto. leve ao fogo baixinho por uns minutos apenas para misturar e amolecer bem os sabores.

Despeje sobre o crepe, e seja feliz!

Ah! Não perca em breve no blog:

Crepe de chocolate com morangos e Crepe chinês

Até a próxima

AMOR E PANELAS

Pêra bêbada

Aqui em casa somos  apreciadores de vinho tinto, e resolvemos fazer uma receita bastante fácil e conhecida em Portugal:  Pêra bêbada. Sobremesa bem leve, aprecie...

PREPARO: Descasque as pêras e numa panela cubra com um bom vinho tinto, 4 colheres de sopa de açúcar, um pau de canela e 3 cravinhos da Índia. Leve ao fogo até o molho reduzir e engrossar (aproximadamente 30 minutos). Deixe esfriar e sirva com uma bola de gelado (sorvete) de natas com chocolate....

Prove e vai ver o que é bom....

Abraços
AMO E PANELAS

Frango com banana, passas e molho de iogurte

Minha gente, como não sou apreciadora de carne vermelha, este blog vai apresentar muitas receitas com franguinho. Estou sempre a testar novas misturas e sabores com esta carne branquinha. Quem gosta de doce com salgado a receita de hoje é boa demais e muito rápida. Perfeita para aqueles dias de pressa!

PREPARO: Deixei o franguinho temperado de um dia para o outro com coentros,  2 folhas de hortelã, alho e azeite (o azeite de oliva deixa a carne muito mais macia). Numa frigideira juntei umas rodelas de batata (já cozidas mas não muito moles) com cebola (usei chalotas - as pequeninas) e uma colher de margarina ou manteiga. Deixei as batatas dourarem um pouco e só então misturei o frango cortado aos cubos e 1 banana às rodelas.  Depois de uns minutos misturei as passas (usei brancas que aqui em Portugal chamam de sultanas) e uma colher de sobremesa de balsâmico. Polvilhei com algumas azeitonas pretas cortadinhas e bastante salsa e coentros.

MOLHO DE IOGURTE: Para este molho usei 1 embalagem de iogurte grego natural (é muito mais cremoso, mas pode usar outro qualquer, natural claro). Misturei uma colher de café de mostarda em grão, uma colher de balsâmico, sal e uma pitadinha de manjerona. Pense num molho delicioso para acompanhar este prato.......

Bom apetite!

AMOR E PANELAS

Pimentos recheados no forno

Olá amigos! Ando meio ausente por motivos de trabalho, mas tenho muitas receitas prontinhas para compartilhar com vocês! Esta de hoje é uma "delicinha"...e bastante fácil como todas as receitas deste blog. Para aqueles que pensam que este prato é um pouco indigesto, relaxem....com alguns truques fica macio e muito saboroso...

PREPARO:  Tem que dias que abrimos o frigorifico e lá estão os restos! E como aqui não gostamos nada de disperdícios foi destes restos que saiu um  recheio muito bom. Comecei por refogar dois filezinhos de peito de frango (temperados com azeite, alho e ervas) e 1 tomate em cubinhos. Misturei com o arroz do dia anterior já cozido juntamente com  2 ovos, e algumas florzinhas de brócolu(i)s cozidos. Reguei com vinagre balsâmico e polvilhei com coentros fresquinhos.

OS PIMENTOS: Retire a tampa e toda a parte branca que fica dentro. Passe por água e seque com um guardanapo. Coloque o recheio e pincele a casca dos pimentos com azeite de oliva. No meu caso eu tinha um azeite com ervas e alho....deu um sabor ótimo. Depois leve ao forno sem a tampa por aproximadamente 40 minutos ou até os pimentos ficarem macios. Nos 15 minutos finais feche com as tampinhas.

DICA: Pincelar os pimentos com azeite de oliva ajuda a ficarem ainda mais macios! O recheio pode ser muito variado com: carne, atum, cogumelos ou apenas com vegetais. Vai da criatividade. Experimentem, eu recomendo!

Bom proveito!

AMOR E PANELAS