Naco de bacalhau com crosta de pão ralado

Bom dia! Ontem, dia 19 de Março aqui em Portugal foi o dia do pai! E hoje resolvi postar uma receita do papai do meu filho feita no domingo. Um maravilhoso bacalhau no forno!

INGREDIENTES:
Batata com casca
2 ovos cozidos
Brócolo(i)s
Lombo de bacalhau
Azeite de oliva
Pão ralado
Alecrim
Alho (pode ser em pó)

PREPARO: Numa panela coloque para cozer a batata  cortada ao meio e com casca.  Noutra, os brócolu(i)s. Deixe por poucos minutos apenas para amolecer um pouco antes de ir ao forno.

Para preparar a "farofinha" basta colocar pão no forno e deixar torrar (sem queimar). Depois triture o pão com (meio) dente de alho  (pode ser uma colher de café de alho em pó) sal à gosto, um fio de azeite e a erva de sua preferência. Nós usamos alecrim. Se gostar pode também por uma pitadinha de pimenta. Reserve.

Divida o lombo em dois nacos e coloque o bacalhau já desalgado (demolhado) numa forma e cubra com a farofa de pão ralado e também as batatas. Leve ao forno (190 graus) por aproximadamente 25 minutos. No prato, enfeite o naco de bacalhau com as batatas, o brócolu(i)s, os ovos cozidos e  um fio de azeite de oliva. 

Tá pronto! Receita simples e boa demais! Tipicamente portuguesa!

Esta espécie de "farofa"  feita com o pão ralado ficou muito saborosa e também pode ser feita com amêndoas.   

Bom apetite!

AMOR E PANELAS

Ganache de chocolate

Oi gente, Todas as vezes que faço um bolo tenho dúvidas de como será a melhor cobertura e o melhor recheio. Como adoro chocolate resolvi aprender a fazer ganache....e acho que encontrei a felicidade! Até consegui fazer alguns desenhos! Bem, é melhor explicar um pouco desta liguagem cupcake. Para começar você sabe o que é ganache?

GANACHE é uma mistura de chocolate e creme de leite (natas) que pode ter uma consistência mais cremosa ou mais "soft". `e muito utilizado na confeitaria para fazer trufas, bombons e pode servir de recheios e coberturas para bolos, tortas e os famosos cupcakes.  E euzinha que agora descobri esta maravilha, sinto que  "o mundo dos bolos" será pequeno pra mim.....Claro que ainda sou principiante nisso, mas veja  que "belezura" que ficou o meu primeiro bolo com ganache...

É uma cobertura super fácil de se fazer e você vai precisar de:

1 chávena (xícara) de chocolate (preto, amargo) de preferência 70% de cacau.
1 chávena (xícara) de natas (creme de leite no Brasil)
4 colheres de chá de açúcar de confeiteiro (opcional)
1 pitada de sal (opcional) 
NOTA: FAZ TODA A DIFERENÇA OPTAR POR UM CHOCOLATE DE QUALIDADE!

Os dois últimos ingredientes são usados como opcionais em algumas receitas, depende do gosto de cada um e de quanto é amargo o chocolate. Mas sempre que colocar o açúcar, coloque o sal, pois ele irá ressaltar o gosto do chocolate com o açúcar.

Primeiro, pique o chocolate bem pequeno para que derreta mais facilmente.

Aqueça a nata (creme de leite) em fogo baixo até que comece a ferver. Assim que começar a ferver, desligue e coloque o chocolate picado mexendo até que o chocolate derreta completamente.

Quando o chocolate estiver derretido por completo, se quiser misture o açúcar e o sal. Também é opcional colocar (2 a 3 colheres) de licor ou de vinho do porto por exemplo.

Com o ganache é possível trabalhar de 3 formas:

O tipo glacê você pode cobrir bolos e cupcakes com uma colher assim que estiver pronto. Este foi o que usei no meu bolo. O resultado é uma camada lisa e brilhante!!! Caso coloque o açúcar na receita, ele vai endurecer formando uma casquinha.

Para as outras duas maneiras de usar, o ideial é levar o ganache para o frigorífico (geladeira) para esfriar e endurecer, assím fica com uma consistência como da trufa. Tire do frigorífico e cubra o bolo com ajuda de uma espátula ou bisnaga de confeiteiro.

O segundo jeito de trabalhar o ganache frio é bater na batedeira.  Ficará com um tom mais claro e bem fofo, podendo ser trabalhado com bisnaga de confeiteiro ou espátula mesmo.

Nota: Não coloque no freezer com a esperança de endurecer mais rápido, pois pode deixar a cobertura toda embolotada.

O bolinho era a minha  receita de bolo de laranja com casca e pepitas de chocolate!

Espero que gostem destas dicas preciosas! Eu encontrei isso tudo no blog Barra Doce, que é fantástico por sinal. Espero em breve utilizar este ganache fantástico em cupcakes e cpmpartilhar aqui!

Ah! Este bolo levei para o meu trabalho porque era aniversário de uma grande amiga.
Parabéns Maria João!

Um ótimo fim de semana!
AMOR E PANELAS

Salada de camarão e cogumelos

Olá pessoal! O blog tornou-se uma grande alegria lá em casa, e cozinhar que já era uma festa, agora está ainda melhor! Pensamos sempre  na reação de casa seguidor e tentamos que as receitas sejam práticas e saborosas. O resultado tem sido muito bom de todos os lados e agora que já passamos de 50 receitas e quase 50 seguidores me sinto ainda mais feliz! Sei que ainda somos "bebês" nessa história de blog, mas acredito que estamos no caminho certo porque cozinhamos com muito amor! Agradeço a todos por "espiarem" as nossas receitas...

Vamos variar  hoje e fazer uma saladinha da boa?

INGREDIENTES:

Miolos de camarão

Cogumelos frescos

Tomates

Rebentos de feijão ou soja (encontra-se facilmente no mercado - comprei enlatado)

Manga

Passas brancas (sultanas)

Queijo da Ilha ralado

Salsa e hortelã

PREPARO:

Comece por refogar ligeiramente na frigideira com um fio de azeite os cogumelos e os camarões. Pode colocar uma colher de sobremesa de mostarda em grão. Tempere com sal e se quiser um "niquinho" de pimenta para dar um toque picante fica ótimo. Reserve.

Misture os rebentos, os tomates cortadinhos aos cubos, pedaços de manga, as passas e por ultimo misture os cogumelos e os camarões. Tempere com sal, azeite de oliva e vinagre balsâmico. Polvilhe com queijo da ilha ralado, salsa e uma folinha de hortelã.

DICA 1: Deixe os camarões apenas por 3 minutinhos na frigideira para não passar do ponto.

DICA 2: Se preferir pode fazer um molhinho de alcaparras e maionese. É só amassar e misturar tudo com um fio de balsâmico. Fica "dimaisssss"...

Bom apetite!

AMOR E PANELAS

Bolo de Milho

Oi gente! Vamos começar a semana com um bolo? Segunda-feira é  um dia chatinho né, mas depois de um pedaço deste bolo, garanto que o dia fica mais bonito!!!! Esta é daquelas receitas que tenho no caderninho "das antigas" escrito a mão, e não tenho a menor idéia de onde veio, até já vi muitas iguais na net. É fácil demais, basta usar o liqui e num piscar de olhos tá aí o bolinho...

Este bolo não leva farinha, mas pode "botar fé" que fica uma delícia!

INGREDIENTES:
1 lata de milho (sem a água ok?)
1 lata de leite condensado
100gr de côco ralado
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (sopa) de fermento para bolo

Bata tudo no liquidificador por uns minutos. Unte a forma e despeje a massa. Não esqueça de pré-aquecer o forno a 180º . Leve ao forno por mais ou menos 35min, mas  para garantir faça o teste do palito. Se quiser polvilhe com côco ralado. O bolinho se desmancha de tão macio!!!.

Boa semana a todos!
AMOR E PANELAS  

Beringela recheada com atum

Hoje é um dia muito especial! DIA DA INTERNACIONAL DA MULHER! Parabéns a todas nós  mulheres batalhadoras, mães, avós, tias, amigas que conseguem ter a bravura e força necessárias para enfrentar as adversidades da vida com a doçura de uma flor! Viva!

Bem, a receita de hoje é bem prática, ideal para as mulheres de hoje que não tem muito tempo para cozinhar! Se gosta de beringela veja esta receita de forno. O recheio fica a escolha, Eu fiz com atum e vegetais, espero que gostem: 

INGREDIENTES:
1 beringela grande
1 lata de atum
1 batata
1 tomate
talos de brócolu(i)s
1 cebola pequena
Vinho branco
1 colher (sobremesa) de alho em pó
Manjerona à gosto ou outra erva de preferência

PREPARO: Com muito cuidado, abra a beringela no meio tire o miolo e reserve. Passe a beringela por água e deixe descansar por uns minutos virada para baixo num guardanapo para soltar toda a água..

RECHEIO: Misture numa panela o a cebola, o tomate cortado aos cubos, a batata pré-cozida, os brócolu(i)s, o atum e o miolo da beringela. Acrescente uma colher  de alho em pó e sal à gosto Deixe refogar por uns minutos e regue com vinho branco.

Coloque o recheio na beringela e leve ao forno por aproximadamente 30 min.

Eu polvilhei com parmesão ralado e como gosto de queijo meio torradinho piquei uma fatia de queijo flamengo só para "petiscar",  mais pode usar o queijo de preferência ou então só com o recheio mesmo fica muito bom!

NOTA:  Se quiser pode pincelar a casca da beringela com azeite de oliva, fica uma delicia!

DICA: A beringela ajuda a emagrecer, combate o colesterol e os diabetes e diminui a pressão sanguínea

Bom apetite "mulheres"....

AMOR E PANELAS

Crepe de Açafrão

Oi amigos! Ta aí uma "coisinha" gostosa de fazer e de comer: CREPE! Minha gente, descobri a felicidade com esta receita! Pode ser doce, salgado, com todos os temperinhos e recheios possíveis. Já testei alguns e vou postando aqui esta semana....Pra já, começamos com este de açafrão! Fica um arraso com a cor amarelinha! Experimentem esta que encontrei no Panelaterapia:

MASSA (rende cerca de 6 discos):
1/2 chávena (xícara) de amido de milho (Maizena)
1/2 chávena (xícara) de farinha de trigo
1 chávena de leite
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açafrão (que deixa esta cor amarelinha)

• Bata tudo no liquidificador ou com a varinha mágica.

PREPARO: Para o primeiro crepe unte uma frigideira antiaderente com uma gota de óleo ou azeite, para as demais não precisa. Aqueça uma frigideira, coloque uma conha de massa e vá girando a frigideira até a massa ocupar toda a superfície. Mantenha no fogo até a parte de baixo começar a ficar com pontos dourados. Vire e deixe mais uns segundos no fogo. Reserve os discos.

RECHEIO: Refoguei courgettes (abobrinhas), cogumelos frescos, uns pedacinhos de frango que tinha temperado, uma cebola pequena, alho, sal e salsa. Regue com vinho branco.

Use a criatividade para o recheio....fica bom com carne, vegetais, queijo e fiambre, atum e muitos outros.

MOLHO: Este "molhinho" nós adoramos aqui em casa. Basta misturar uma colher de sopa de mel, uma colher de sobremesa de mostarda em grão e vinagre balsâmico à gosto. leve ao fogo baixinho por uns minutos apenas para misturar e amolecer bem os sabores.

Despeje sobre o crepe, e seja feliz!

Ah! Não perca em breve no blog:

Crepe de chocolate com morangos e Crepe chinês

Até a próxima

AMOR E PANELAS

Pêra bêbada

Aqui em casa somos  apreciadores de vinho tinto, e resolvemos fazer uma receita bastante fácil e conhecida em Portugal:  Pêra bêbada. Sobremesa bem leve, aprecie...

PREPARO: Descasque as pêras e numa panela cubra com um bom vinho tinto, 4 colheres de sopa de açúcar, um pau de canela e 3 cravinhos da Índia. Leve ao fogo até o molho reduzir e engrossar (aproximadamente 30 minutos). Deixe esfriar e sirva com uma bola de gelado (sorvete) de natas com chocolate....

Prove e vai ver o que é bom....

Abraços
AMO E PANELAS