Medalhões de tamboril com alho francês e batata doce

Fico tão feliz quando consigo criar um prato que realmente combine sabores, aromas e texturas! Esta receita deu-me imenso prazer em fazê-la. Abri o frigorífico e comecei a analisar os ingredientes que tinha e imaginar o que combinaria com este peixinho tão bom que é o tamboril....acho que acertei!

INGREDIENTES: 

lombos de tamboril

1 batata doce grande

1 alho francês (alho-poró)

2 tomates sem pele e sem sementes

1 colher sopa molho de soja

Vinho branco

2 dentes de alho

azeite de oliva

limão

coentros

salsa

sal

PREPARO: 

Comece por esmagar 2 dentes de alho no almofariz juntamente com azeite de oliva, coentros, suco de limão e sal. Pincele os lombinhos do tamboril com essa mistura e reserve. Deixei algumas horas no frigorífico, porque gosto de temperar com antecedência. Depois corte o peixinho em pequenos medalhões. Numa frigideira anti-aderente coloque o alho francês cortado em fatias finas com um fio de azeite e o tomate sem pele e sem sementes. Tempere com sal à gosto e 1 colher de sopa de molho de soja. Deixe refogar até que fique bem macio, uma espécie de compota. Cada vez que começar a grudar regue com vinho branco. Corte a batata doce em fatias grandes com cerca de 1cm e cozinhe por cerca de 10 minutos. Faça o teste do palito, a batata não pode ficar muito mole senão desmancha. Na mesma frigideira (depois de tirar o alho francês) refogue o peixe. Não precisa colocar azeite porque o peixe já tem no tempero. Deixe por cerca de 1 minuto de cada lado. Para acompanhar o prato corte uma beterraba cozida em cubos e tempere com um pouquinho da mistura feita no almofariz. Fica uma delícia com gostinho a alho. 

MONTAGEM:

Para empratar coloque 2 fatias de batata doce sobrepostas no centro do prato. Cubra com o alho francês refogado e por cima os medalhões de tamboril. Regue com azeite de oliva e enfeite com folhas de salsa. Sirva com a salada de beterraba. 

Ficou ÓTIMO! A mistura do doce da batata com o alho francês deram um sabor diferente e muito agradável. O tamboril ficou macio e com aroma a coentros! E a beterraba deu o toque final! 

Espero que gostem!

AMOR E PANELAS