Creme de cenoura com gomos de maçã

" A percepção do desconhecido é a mais fascinante das experiências. O homem que não tem os olhos abertos para o misterioso passará pela vida sem ver nada."

Einstein

Gosto de sabores inusitados, de doce com salgado, de amargo, de picante...

Gosto desafiar o paladar da família e o filhote de 5 anos já aprendeu que antes de dizer que não se gosta, se prova! A sopa de ontem foi uma experiência ótima. Fácil de fazer  e muito saudável.
Para que melhor? Então e que tal fruta na sopa? 

Sopa de couve-flor e açafrão

"Nem vem de garfo 
Que hoje é dia de sopa..."
Wilson Simonal

Bom dia! A sopa de hoje é muito saborosa e espero que gostem!

Há algum tempo introduzi o açafrão na alimentação da minha família, depois de muito ler e estudar os seus benefícios. Por isso, sempre que posso acrescento esta especiaria maravilhosa nas minhas receitas. E para que não haja dúvidas: 1 colher de chá de açafrão nas sopas não altera o sabor dos outros ingredientes e não fica picante. E a couve-flor deixou a sopa ainda mais saborosa, por ser muito macia e de fácil digestão. Meu filho de 4 anos adora! O mais importante aqui é que estamos a ingerir ingredientes benéficos para a saúde. Nos dias atuais onde a "falta de tempo" faz com que as pessoas se alimente cada vez mais de fast-food, saborear uma boa sopa é um verdadeiro presente! 

Sopa de alho-francês (alho-poró)

Pós feriado do dia do trabalhador, hoje parece segunda-feira não acham?

Já contei várias vezes que aqui em Portugal sopa é coisa séria! Todos os dias comemos uma sopinha antes das refeições ou então com uma sanduíche ou salada para acompanhar a noite. Seja verão ou inverno é sempre bem vinda, a sopa faz mesmo parte da culinária portuguesa. E eu adoro isso! Acho um hábito saudável, leve....e o meu filho já entrou na "onda". Inclusive nas escolas faz parte do cardápio diário das crianças! Não é uma maravilha? E como gosto muito de alho-francês ou alho-poró como é mais conhecido no Brasil.....a sopinha de hoje é assim.....cheia deste vegetal delicioso!

Sopa de cebola, lentilha e cenoura

Vai uma sopinha?

A sopa faz parte da vida da minha família diariamente. Este hábito português tão fantástico tomou conta de mim e já não imagino não ter sopa em casa! É saudável...aconchega e dá energia. Costumo fazer 2 ou 3 vezes por semana um panelão. A sopa pode ser guardada sem o menor problema na geladeira por estes dias. O que não se deve fazer é aquecê-la toda de uma vez. Procure aquecer somente o que for comer na altura, assim não corre o risco de azedá-la. 

Creme de maçã com courgette e couve-flor

Sempre gostei de misturar doce e salgado, mas não tinha pensado em colocar fruta na sopa e ainda juntar especiarias. Numa das idas ao mercado reparei numa revista (da marca deles) com algumas receitas interessantes e resolvi levar pra casa e arriscar num prato exótico. Sem "pré-conceitos". Quando comecei a ver os ingredientes confesso que fiz careta... mas assim que tudo se misturou e o aroma foi se espalhando pela minha cozinha percebi que  a escolha tinha sido fantástica. O sabor doce da maçã e a combinação das especiarias foi  uma agradável surpresa!

"Nossas dúvidas são traidoras e nos fazem perder o que, com frequência, poderíamos ganhar, por simples medo de arriscar" William Shakespeare

Caldo de lentilhas e abobrinha

Olá queridos! Aqui em Lisboa hoje está um friozinho de início de primavera, um dia perfeito para uma sopa quentinha! Esta receita foi  uma surpresa muito agradável, porque no dia em que fiz não tinha mais verduras em casa (era o dia de compra) e então quando abri o armário olhei para o pacote de lentilhas e pensei: Será? Estava em dúvida porque as lentilhas eram  umas bem fininhas e avermelhadas (originárias do Canadá) e ainda não tinha experimentado em nenhuma receita. Mas como gosto de um desafio, ainda mais na cozinha...lá fui eu pro fogão...

Para esta sopinha utilizei:
Meio pacote de lentilhas do Canadá (mas pode ser qualquer lentilha)
1 courgette pequena (abobrinha no Brasa....) cortada em rodelas
1 cebola pequena
2 dentes grandes de alho
sal à gosto
Coentros ou salsa (um massinho generoso)
1 folhinha de hortelã
um fiozinho de azeite de oliva

PREPARO: Costumo usar a panela de pressão para fazer as minhas sopas, mas neste caso estava insegura, tendo em conta que as lentilhas eram  fininhas e a courgette também coze rapido. Então usei uma panela normal e não utilizei muita água, fui acrescentando conforme o cozimento.Juntei todos os ingredientes, menos as ervas. Deixei para colocar no final junto com um fio de azeite.

Acho que a sopa ficou pronta em + ou - 10 minutos (não marquei o tempo mas foi muito rápido). Depois usei a varinha para bater a sopa e ficar um caldinho.

Aqueça um pão no forno para acompanhar a sopa....

Tá aí um caldinho bom demais, que sustenta e faz bem!

DICA: Já fiz a mesma sopa com 2 cenouras pequenas e 1 alho-francês (poró) no lugar da courgette. Não consigo escolher a mais gostosa!

Vamos lembrar porque faz bem comer lentilhas?

Esta leguminosa tem propriedades essenciais para quem deseja ter uma vida saudável, entre elas facilidade de digestão, controle do diabetes e colesterol. Existem vários tipo de lentilhas que se diferenciam pela cor: verdes, louras, vermelhas ou castanhas, negras e lentilhas laranja. É fonte de vitaminas e minerais fundamentais para a saúde do organismo. Além disso é pobre em gorduras. É rica em ferro, que fornece energia para o organismo, contribui para o bom funcionamento do intestino e previne infecções.

E o mais importante: É UMA DELÍCIA!!!

Bom proveito!
AMOR E PANELAS

Sopa de feijão vermelho, alho francês e couve coração

Olá amigos! Estou de volta! Já repararam que o blog está de cara nova? Eu adorei, e vocês? Estive de férias no Brasil em janeiro por isso andei ausente, foi ótimo para matar a saudade, recarregar as energias e começar o ano muito bem! Volto cheia de idéias e muitas receitas que pretendo testar e compartilhar com vocês! Então bora cozinhar?

Aqui em Lisboa está bem frio, e nada mais saboroso para aquecer do que uma boa sopa...experimentem esta que vale a pena:

INGREDIENTES:

Feijão vermelho (encarnado) - cerca de 0,200kg

1 cenoura

1 alho francês (alho-poró)

Metade de uma cove coração (aquelas pequeninas), parecida com  o repolho.

3 dentes de alho

Sal

Azeite

Coentros

1 colher de café de farinha de trigo

PREPARO: Eu uso sempre a panela de pressão para fazer sopas, acho que além de ser mais rápido a sopa fica bem saborosa. Então na panela, junte os ingredientes, menos o sal, o azeite e os coentros. Cubra com bastante água e deixe ferver por cerca de 30 minutos por causa do feijão que demora um pouco. A seguir numa frigideira, doure o alho com azeite e depois misture uma colher de farinha de trigo. A função da farinha aqui é absorver o azeite. Misture o alho no feijão, junte um macinho considerável de coentros e deixe ferver por mais 5 minutos. Depois use a varinha e passe a sopa. Se preferir nãonão é necessário, a sopa fica boa com os pedaços inteiros também.

DICAS: Algumas opções para torná-la ainda mais saborosa: Polvilhe com queijo parmesão e croutons (pão ralado) ou então corte umas rodelas de chouriço de porco preto. Definitivamente esta sopa é demais!  Bastante nutritiva e acompanhada com um pãozinho não precisa de mais nada!

Um abraço!

AMOR E PANELAS

Sopa de brócolo(i)s com feijão branco

Oi pessoal! Pois o inverno chegou em Lisboa não é? Para os brasileiros sortudos, o verão tá na porta...enfim! E junto com o inverno veio uma baita gripe gente! Por isso ontém não tinha a menor condição de postar nada por aqui...sorry! Mas hoje já consigo mexer-me...e sabem o que me ajudou a levantar? O meu chá de gengibre quentinho e a sopinha que fiz...hum....deliciosa....querem ver?

INGREDIENTES:
1 cabeça de brócolo(i)s com as folhas e talos
1 alho francês (poró) grande
1 batata (pode usar chuchu ou nabo) 
1cebola
2 dentes de alho
sal à gosto
coentros e salsa

PREPARO: Como já disse gosto muito de usar a panela de pressão, mas desta vez fiz numa panela normal, porque queria controlar melhor a cozedura do brócolos que é muito rápida. Depois de cozer, misture tudo com a varinha até ficar um creminho, junte um frio de azeite de oliva e o feijão branco já cozido. Polvilhe com parmesão ralado e salsa.

DICA 1: Eu usei uma lata pequena de feijão que vem pre-cozido (tô doentinha né amigos...um desconto por favor...), mas de qualquer forma precisei cozer um pouco porque vem durinho. Se preferirem usem feijão de pacote normal.

DICA 2: Descobri que as folhas do brócolos são muito saborosas e contém inúmeras vitaminas, portanto não joguem fora ok? Estamos em tempos de economia e desperdiçar nem pensar!

LEMBRETE: Sou uma brasileira que vive em Portugal a anosssss....e tento colocar os nomes dos ingredientes das duas maneiras para não haver confusão e nem gozação (hehehe), mas ás vezes posso me esquecer por isso não levem a mal, ok? E podem me corrigir....

BRÓCOLOS (em Portugal) e BRÓCOLIS ( No Brasil....)

Como dizemos no Brasil esta é uma sopa com "SUSTANÇA..."

Provem!

Um beijinho

Amor e Panelas

Sopa de Feijão Preto

Olá amigos! Por aqui esta semana o friozinho chegou e a chuva também! O que acham de uma boa sopa de feijão? Bem, para nós "brasileiros" o feijão preto é como o bacalhau para os portugueses! Vou fazer um caldinho bem temperado e com muitas ervas, mas antes, espiem alguns benefícios de comer feijãozinho...

O feijão é uma leguminosa rica em ferro, vitamina B, potássio, fibras e também em carboidratos que fornecem a energia para o organismo e sistema nervoso central.

O feijão preto diminui o risco de ataques cardíacos: contribui para a saúde do coração não só através das qualidades da sua fibra, mas também nas quantidades significativas de ácido fólico e magnésio. Fornece energia e nivela os níveis de açúcar no sangue. Quando combinado com grãos integrais como o arroz integral, o feijão preto fornece uma proteína de qualidade praticamente livre de gordura elevada.

Ok, agora que já sabem como faz bem comer feijão preto, vou mostrar como faço a nossa sopinha aqui em casa. É simplismente a coisa mais fácil do mundo, "bora lá"!

PREPARO:
Coloque meio pacotinho de feijão preto na panela de pressão. Gente! Podem usar panela normal, mas já aviso que demora muito mais. Então antes passe por água algumas vezes, não é necessário deixar de molho. Depois misture água 2 ou 3x mais do que a quantidade do feijão. Deixe cozer por 25 ou 30min.

Numa frigideira corte 2 dentes de alho grandões e deixe dar uma fritadinha com um pouco de azeite de oliva. (há quem use óleo). Quando começar a ficar douradinho misture uma colher pequena de farinha de trigo para absorver um pouco da gordura e rapidamente jogue a mistura na panela do feijão. Depois é só colocar sal à gosto, coentros e salsa (pode caprichar nas ervas frescas). Deixe ferver por mais uns minutinhos e bata com a varinha até ficar um delicioso creminho. Sirva com pão torrado!

Ah! Não esqueçam: esta é uma ótima refeição para a saúde da criançada! Icentivem!

O JP se lambuza...

Beijocas e até mais!

AMOR E PANELAS

Creme de Cenoura e Abóbora

Olá amigos! Um dos hábitos alimentares que admiro muito aqui em Portugal é o da SOPA.
Aqui se come sopa todos os dias! Os restaurantes e cafés servem sempre uma sopinha do dia junto com os pratos e muitas vezes faz parte do menu. O meu filho tem este hábito em casa e na escola, já que lá também servem uma sopinha diferente todos os dias! Hoje vou mostrar um Creme de cenoura e abóbora que  não tem nada de difícil e é uma sopa muito comum por aqui! Mas achei que era interessante na mesma dividir com vocês...pois então segue:

INGREDIENTES:
5 cenouras
0,350kg (mais ou menos) de abóbora
2 alhos-franceses (alho -poro)
1 nabo grande
1 chuchu ou 1 batata grande
2 dentes de alho
1 cebola pequena
Coentro / salsa
1 folha de hortelã
Sal à gosto

PREPARO:

Bem, para fazer a sopa não há nenhum segredo. No meu caso uso a panela de pressão, misturo os ingredientes com água e nada de gordura. Deixo cozer de 15 a 20 minutos no máximo, depois acrescento um fio de azeite de oliva e uso a varinha para bater a sopa até ficar um creminho.E pronto.....é só desfrutar...

Nota: A sopa pode ser guardada (sem nenhum problema) no frigorifico por 3 dias, o truque é nunca aquecer  toda de uma vez... apenas o que  for comer na hora. Não há nada melhor do que chegar a casa do trabalho, aquecer uma sopinha e comer com um pãozinho quentinho! Não é preciso mais nada...

Vamos lá incentivar este hábito nas crianças também? Hum?

Beijocas

Amor e Panelas

Sopa de Beterraba

Vamos fazer uma sopinha hoje? Chamo esta sopa  DE BETERRABA, mas na verdade ela é cheia de outros ingredientes, porém a sua cor e sabor ditam o nome!

INGREDIENTES:
Abóbora
Alho Francês (Alho-poró)
Chuchu
Nabo ou Batata
Cenoura
Beterraba
Cebola
Alho
Sal
Ervas

Quantidades: Na minha sopa usei: 1 chuchu, 1 nabo, 1 cebola, 2 dentes de alho grandes, 2 alhos franceses) 2 cenouras pequenas, um pedaço de abóbora, coentro, salsa e1 beterraba (usei uma  cozida a vapor vendida  aqui em Portugal, por isso só coloquei a beterraba na hora de passar a varinha), mas se for usá-la crua deve-se cozer juntamente com os outros ingredientes). Também já coloque 2un o que diferencia é a cor....que fica extremamente vermelha, linda!

Nota: Se não quiser usar batata e sim o nabo a sopa fica mais leve....engorda menos! Porém fica saboroso na mesma.

MODO DE PREPARO:
(Eu uso a panela de pressão, mas pode-se fazer numa panela normal....só demora um pouco mais).

Coloque os ingredientes na panela com o sal e as ervas....nada de gorduras. Deixe cozer de 15 a 20min na pressão. Depois de cozer coloque um fio de azeite, misture tudo com a varinha mágica (ou um triturador qualquer)até ficar um creme.

Sirva com coentros picados e croutons (pão ralado). Hum......gente! Fica deliciosa....

A beterraba protege muitos dos nossos órgãos vitais. Reforça o funcionamento dos rins, vesícula biliar e fígado e combate a formação de cálculos renais. É um anti-inflamatório natural. Apesar de doce, é muito pouco calórica e rica em hidratos de carbono, bem como em vitaminas e minerais essenciais – betacaroteno (que o organismo transforma em vitamina A), vitaminas B6 e C, ácido fólico, manganés, ferro, potássio e fósforo.

Mais benefícios:
- Elimina as toxinas
- Fortalece os sistemas imunitário e circulatório
- Fortalece o sangue e combate a anemia
- Combate infecções, inflamações - Fornece energia e dá equilíbrio

Nós comemos como entrada ou então só a sopinha com uma boa sandes (sanduíche) de queijo, fiambre de peru, tomate e rúcula. Outra opção é acompanhar com uma sandes de atum....É um ótimo jantar e muito leve! Eu recomendo....Fácil e muito saudável.

Incentivem as crianças à comerem beterraba...brinquem com a sua cor e abusem da criatividade nos pratos. Em breve vou colocar outras receitas que já testei com ela...como  pures e sucos....Adoro!

Até!

AMOR E PANELAS