Feijoada Vegetariana

"Ser vegetariano é viver uma vida de paz, saúde e longevidade."
Sócrates

Olá amigos, hoje vou partilhar uma receita deliciosa que faço muitas vezes cá em casa. Este é o tipo de receita que se pode fazer com horas de antecedência e fica ainda mais saborosa. Assim, se for receber amigos para jantar, pode ficar na conversa numa boa! Quem está habituado a feijoada de carne ou choco, pode acreditar que uma vegetariana é ainda melhor! Foi-se o tempo que comida vegetariana não tinha sabor...

Esta feijoada...GARANTO é de repetir! 

Torta salgada de liquidificador

"Perder tempo em aprender coisas que não interessam, priva-nos de decobrir coisas interessantes..."
(Carlos Drummond de Andrade)

Esta torta foi uma excelente descoberta! Um verdadeiro coringa para os dias de pressa! É uma torta muito macia e com a vantagem de poder usar o recheio que quiser. Seja frango, carne, peixe ou vegetais, tudo harmoniza bem com esta massinha. Neste dia, deixei a torta preparada e guardei na geladeira. Perto da hora do jantar, foi só colocar no forno para assar e depois servir com uma bela salada.

Ovos mexidos

" É na cozinha que faço a minha terapia....."

Como todas as pessoas, também vivo na correria. Trabalho fora, trabalho em casa (não tenho empregada) sou blogueira, doceira, cozinheira, esposa, e mãe de um filho pequeno! Ufa! Existem dias que o cansaço quase supera a paixão de cozinhar! Mas quando entro na cozinha, sinto que existe ali alguma magia que não sei explicar. Parece que cheguei ao lugar certo e lentamente começo a relaxar. Neste dia em particular, estava realmente cansada, e não havia muito tempo para cozinhar; então decidi fazer estes ovos mexidos especiais! A receita é muito fácil, perfeita para os dias de correria....mas sem perder o sabor!

Omelete de batata com agrião e mussarela de búfala

No livro que considero a minha bíblia da comida vegetariana, descobri esta maravilha de receita.

Como não tinha os ingredientes para o recheio de acordo com o livro, inventei com o que havia na geladeira e garanto que ficou bom na mesma! Esta é uma daquelas receitas para os dias com menos tempo de se dedicar a culinária, rapidinho tá tudo pronto! 

Ah! O nome da "bíblia" é: LIVRO COMPLETO DA COZINHA VEGETARIANA, e tem receitas vegetarianas e vegans. Logo coloco uma foto do livro aqui, ok?

Arroz de tamboril e gambas

Este arroz na minha opinião é uma  maravilha! Além de ser um prato de  inverno e verão é bom para as  crianças já que o peixe trás inúmero benefícios a saúde. Particularmente também gosto porque este peixinho não tem espinhas, apenas uma no centro. É bastante fácil de fazer e o tempo é de mais ou menos 40 minutos.

Omelete de sálvia com azeitona preta

Tenho a certeza que existem dias em que a vontade de cozinhar desparece, por mais paixão que possa existir pela culinára não acham? Esta semana tem sido assim lá em casa, maior correria! Mas porque não tentar dar um "toque" diferente ao prato mais básico de sempre? Uma omelete! Esta idéia foi do Pedro, que resolveu "abusar" do sabor intenso de uma erva chamada SÁLVIA (no Brasil) e SALVA (em Portugal).

INGREDIENTES (Omelete para 2 pessoas):

3 ovos

2 chalotas (cebola pequenina)Azeitonas pretas picadinhas à gosto

Folhas de salvia cortadas

1 colher (sopa) de azeite de oliva ou margarina

Balsâmico

Sal à gosto

OPCIONAL: Pode colocar um pouco de nata (creme de leite) para ficar mais macio e "gordinho"

PREPARO: Doure as chalotas no azeite ou na margarina. Misture os ovos com um batedor de arame  juntamente com uma pitada de sal,  as azeitonas picadinhas e as folhas da sálvia. Despeje sobre as cebolas e vire conforme o tempo de cozedura. Sirva com arroz e salada.

Dá claramente para perceber o sabor intenso da sálvia, que por sinal faz bem a nossa saúde: Tem acção antioxidante, atua como anti-inflamatório. Quer um bom conselho? Melhore as suas capacidade cognitivas acrescentando sálvia aos seus alimentos – sopas, ensopados, cozidos, saladas, etc.

FONTE: http://www.i-legumes.com/salvia-beneficios.html

Espero que gostem!

AMOR E PANELAS

Pizza de espinafres, cogumelos e mozarela de búfala

Hoje tem pizza!!! Quem não gosta não é?  Esta é  fácil, rápida e como vai pouco queijo  podemos dizer que é  leve e  saudável. Se quiser coloque apenas a mozarela de búfala, não precisa de mais queijo.  Lembrando que:

A mozarela, muçarela ou muzarela (em italiano mozzarella) é uma variedade de queijo de origem italiana (comuna de Aversa) e é um queijo de massa filada. Embora a origem da palavra seja italiana, tem grafia diferenciada em Portugal e Brasil. No Brasil, embora seja popularmente escrito como mussarela, encontra-se dicionarizado como "muçarela" (Houaiss, Michaelis, Aurélio) ou "mozarela" (Houaiss, Aurélio). No Dicionário da Academia Brasileira de Letras,  constam as formas mozarela, muçarela e muzarela.

Escolha a que achar mais simpática ....FONTE: http://pt.wikipedia.org/wiki/Mozarela

INGREDIENTES:
Espinafres
Cogumelos portobello (pode ser outro)
Mozarela de búfala
Chalotas (cebolas pequeninas)
Molho de tomate (caseiro de preferência)
Queijo ralado (escolhi um pacote de 4 queijos - fresco)
Azeite de oliva
1 dente de alho
Sal à gosto
Massa de pizza (comprei massa fresca pronta)

Molho de tomate: Triture uma lata de tomates inteiros e sem pele junto com algumas folhas de manjericão, um dente de alho e uma pitada de sal. Se preferir pode fazer com tomate fresquinho. É só jogar um pouco de água a ferver na casca dos tomates para soltar mais facilmente, tirar as sementes e triturar da mesma forma. Fica ótimo!

PREPARO: Estique a massa fresca na forma sobre o papel manteiga. Espalhe o molho de tomate e distribua alguns pedaços da mozarela. Lave bem os cogumelos e as folhinhas do espinafre. Numa frigideira refogue um dente de alho no azeite, as chalotas, os cogumelos cortados e o espinafre. Confira o tempero e coloque sal à gosto.  Coloque sobre a  massa e polvilhe com queijo fresco ralado (só um pouquinho). Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Bom proveito!

AMOR E PANELAS

Bolo de feijão

Quem gosta de feijão? Eu como uma boa brasileira adoro! Quando faço lá em casa e aquele aroma característico se espalha pela casa, o meu filho logo vem perguntar: Mãe! Hoje tem feijãozinho?  Normalmente faço uma panelão...mas no dia seguinte, para o pessoal lá em casa não enjoar, tento variar e dar um novo sabor! Costumo fazer um "virado" de feijão (os brazucas sabem bem o que é....) mas neste resolvi  acrescentar alguns ingredientes novos! O resultado foi ótimo...

PREPARO:

Usei aproximadamente uma travessa pequena de feijão cozido e temperado (com alho, azeite de oliva e salsinha). Primeiro doure 1 dente de alho num fiozinho de azeite e acrescente 1 alho-francês (poró) cortado às rodelas. Deixe refogar por alguns minutos. Quando estiver macio junte o feijão e a quantidade que desejar de bróculo(i)s pré-cozido (ligeiramente durinho ainda ok?). Depois misture um pouco de farinha pronta (usei a farinha Yoki, aquelas que já vem com temperinhos, vende-se em qualquer mercado). Mas se preferir pode usar farinha de mandioca também. No final pique umas 4 folhinhas de manjericão e misture bem. É só empratar como um bolo....salpique com cebolinho e já está! Macio e com o sabor dos temperinhoso todos!

Uma sugestão é servir com almondegas cozidas em molho de tomate (natural) com azeite de oliva e manjericão! Estas se desmanchavam....Está aí um prato tipicamente brasileiro com algumas "coisinhas" diferentes! Tenho que dizer que o o alho-francês e o brócolo(i)s deram um sabor ótimo ao feijãozinho!

Gente! Não gosto nada de desperdícios de comida! Fica aí então  uma receitinha bacana para um feijãozinho do dia anterior....que ficou mara.....

Bom apetite!
AMOR E PANELAS

Beringela recheada com atum

Hoje é um dia muito especial! DIA DA INTERNACIONAL DA MULHER! Parabéns a todas nós  mulheres batalhadoras, mães, avós, tias, amigas que conseguem ter a bravura e força necessárias para enfrentar as adversidades da vida com a doçura de uma flor! Viva!

Bem, a receita de hoje é bem prática, ideal para as mulheres de hoje que não tem muito tempo para cozinhar! Se gosta de beringela veja esta receita de forno. O recheio fica a escolha, Eu fiz com atum e vegetais, espero que gostem: 

INGREDIENTES:
1 beringela grande
1 lata de atum
1 batata
1 tomate
talos de brócolu(i)s
1 cebola pequena
Vinho branco
1 colher (sobremesa) de alho em pó
Manjerona à gosto ou outra erva de preferência

PREPARO: Com muito cuidado, abra a beringela no meio tire o miolo e reserve. Passe a beringela por água e deixe descansar por uns minutos virada para baixo num guardanapo para soltar toda a água..

RECHEIO: Misture numa panela o a cebola, o tomate cortado aos cubos, a batata pré-cozida, os brócolu(i)s, o atum e o miolo da beringela. Acrescente uma colher  de alho em pó e sal à gosto Deixe refogar por uns minutos e regue com vinho branco.

Coloque o recheio na beringela e leve ao forno por aproximadamente 30 min.

Eu polvilhei com parmesão ralado e como gosto de queijo meio torradinho piquei uma fatia de queijo flamengo só para "petiscar",  mais pode usar o queijo de preferência ou então só com o recheio mesmo fica muito bom!

NOTA:  Se quiser pode pincelar a casca da beringela com azeite de oliva, fica uma delicia!

DICA: A beringela ajuda a emagrecer, combate o colesterol e os diabetes e diminui a pressão sanguínea

Bom apetite "mulheres"....

AMOR E PANELAS