Pescada cozida em molho de tomate caseiro

"Alguém me ajudou a por um espelho na minha frente e não gostei nada do que vi.
E sabe o que eu fiz? Eu mudei."
(Frase do filme Tomates Verder e Fritos)

Quando olhei para os medalhões de pescada, pensei em  fazer de maneira diferente do habitual e com  mais cor no prato. E então o que fiz? Mudei! Inventei! Gosto de molho caseiro e de praticidade. Juntei tudo isso na receita de hoje. Simples, porém deliciosa! 

Às vezes quando achamos que as coisas já não são possíveis de fazer de forma diferente, eis que surgem novas ideias! Espero que gostem!

Filetes de Panga com alho-francês e chalotas

A receita de hoje é bem fácil de fazer e posso garantir que a combinação de ingredientes é muito harmoniosa. O peixe panga é bastante macio e fica ótimo no forno. Esta mesma receita pode ser feita com filete de pescada por exemplo ou até com lombos de salmão. O que gostei muito neste prato, foi o fato do peixe não ficar seco, já que foi todo coberto com alho-francês e chalotas. E para quem não sabe o que são chalotas....pode ver no final do post.

Espetada de peixes e camarão

"Ame o próximo como se fosse a sexta-feira...."

Vi esta frase já não me recordo onde e nem o nome do autor....mas achei interessante e assino em baixo!

A sexta-feira é realmente um dia especial. As pessoas parecem ansiosas pela chegada do fim de semana, do descanso, dos passeios, de ouvir o despertador tocar no sábado e ter o prazer de desligá-lo! É um dia que combina perfeitamente com uma comidinha prática, saborosa e com cara de petisco não acham? A receita de hoje foi feita pelo Pedro (o marido) e foi acompanhada com um copo de vinho tinto numa bela sexta-feira!

Salmão com crosta de pão ralado e salsa

Na minha casa todo mundo é louco por salmão. Que diga o meu pequeno....é realmente o seu peixinho preferido. Já fiz este peixe de muitas formas, e a de hoje é um complemento de uma receita que já postei aqui, que é salmão com molho de laranja. Porém neste caso, acrescentei crosta de pão ralado. Ficou uma maravilha...e acompanhamos com risotto de brócolis!

Arroz de tamboril e gambas

Este arroz na minha opinião é uma  maravilha! Além de ser um prato de  inverno e verão é bom para as  crianças já que o peixe trás inúmero benefícios a saúde. Particularmente também gosto porque este peixinho não tem espinhas, apenas uma no centro. É bastante fácil de fazer e o tempo é de mais ou menos 40 minutos.

Couscous com atum e delícias do mar

Esta semana é muito especial, para mim pois o  Amor e Panelas completa 1 ano no sábado dia 13! Pois é, o tempo passa rápido! Tenho muitas receitas gostosas para partilhar aqui esta semana! Começo com um belo couscous! Não faz muito tempo que comecei a fazer couscous em casa. Desde que descobri as facilidades dessas "mini bolinhas" estou sempre a pensar em novos ingredientes que combinem com este prato tão bom!

Couscous cítrico com salmão defumado, courgette e amêndoas

Olá amigos! Ando um pouco ausente do blog, mas não da cozinha! Estou com novos projetos que espero em breve partilhar aqui no Amor e Panelas. Hoje trago um couscous muito fácil de fazer e simplismente divino de comer! Encontrei algumas receitas de couscous, e adaptei  juntando ingredientes que gostamos muito aqui em casa! Vejam:

Medalhões de pescada com cebolada de pimentão

Olá! Estive ausente por uns dias por causa de uma crise de coluna daquelas! Agora que já me sinto capaz de ir para a cozinha espero partilhar mais receitas esta semana! Como ainda não estou a 100% o prato de hoje é daqueles de urgência mesmo! Ou seja, tirei uma caixa de medalhões de pescada do congelador e tratei de deixá-los saborosos no forno. Ficou ótimo e foi bem fácil de fazer....

Medalhões de tamboril com alho francês e batata doce

Fico tão feliz quando consigo criar um prato que realmente combine sabores, aromas e texturas! Esta receita deu-me imenso prazer em fazê-la. Abri o frigorífico e comecei a analisar os ingredientes que tinha e imaginar o que combinaria com este peixinho tão bom que é o tamboril....acho que acertei!

Garoupa no forno com alecrim

Se pudesse comeria peixe todos os dias...Não há nada como um bom peixe no forno! E saber que faz bem a saúde ainda ajuda a comer sem culpas! O prato de hoje não é nenhuma novidade aqui no blog, porque já postei o mesmo molho com salmão. Mas queria mostrar que outros peixes também ficam ótimos com a mesma receita! Como a Garoupa por exemplo. Vamos a isso?

Linguini negro com espinafre e salmão

Hoje vamos variar um pouco e usar uma massa negra. Começo por dizer que o sabor é exactamente o mesmo que uma massa comum (pelo menos pra mim), mas deu um toque especial no prato, não acham? Use a criatividade e escolha a a massa que quiser...porque afinal também se come com os olhos não é?

Petiscos com um "toque" oriental

Olá amigos! Sexta-feira, oba!!! E que tal cair nos petiscos? Comidinha leve, boa também para quem está de dieta e com um toque oriental, parece bom não é? Muitas vezes eu e o meu marido optamos por pequenas porções acompanhadas de um bom vinho tinto...é super agradável!

INGREDIENTES:
Salmão defumado (ou fumado)
1 courgette grande (abobrinha)
1 lata de atum
maionese (light)
azeitonas pretas ou alcaparras
1 colher sobremesa de molho de soja
cebolinho
Tostas ou torradas
Pão integral

PREPARO: Com uma boa faca corte a courgette as fatias  (mais não muito finas).

Depois temos 3 opções:

1. Deixar cerca de 2 minutos em água quente para amolecer um pouco.
2. Grelhar
3. Deixar cru.

Optei pela primeira opção, mas confesso que dá próxima vou fazer grelhada porque ficou molinha demais para trabalhar com as formas.

Depois faça uma espécie de patê misturando a lata de atum, a maionese (light né gente), as azeitonas pretas cortadinhas, o molho de soja e o cebolinho. Não é necessário sal porque além da maionese o molho de soja é bem salgadinho.

Dá para montar de várias formas: Coloque uma fatia da courgette, uma de salmão e um pouquinho do patê:

No pãozinho integral
Na tosta ou torrada
Faça rolinhos para comer com os pauzinhos.

DICA DA DANI:  Prepare uma mesa bonitinha com velas e com petiscos "finos" como estes. Pode juntar  brusquettas que estão neste blog no TEMA: ENTRADAS. Sirva também um caldinho de lentilhas....um bom vinho tinto e  o sucesso está garantido! O seu "mais que tudo" e os seus convidados vão adorar ...

Um bom fim de semana a todos!
AMOR E PANELAS

Pescada no forno com atum, manjericão e leite de côco

Bom dia amigos! Hoje, sexta-feira santa para mim é um dia de reflexão! E no meio da correria, da rotina de cidade, do trabalho, de ser mãe, etc etc...tento encontrar um "tempinho" para pensar na vida...e sugiro isso a todas as pessoas que hoje lerem o blog. Independentemente da religião de cada um, (e que muito respeito) acredito que todos tenham  a sua fé! Então, aproveite o feriado de hoje, faça uma pausa...e reflita! Faz bem...

Depois disso, vamos falar comida não é? E para não fugir ao hábito de comer peixe nesta sexta-feira-santa vou postar uma receita muito fácil e saudável. Na verdade este prato é ótimo para o dia a dia, no jantar por exemplo, já que é bastante leve...acompanhe com um bom cházinho. Não há coisa melhor! 

PARA ESTA RECEITA USEI: 
7 files de pescada do cabo (1 pacote)
1 lata de atum
1 lata de leite de côco
Pode ser creme de leite (natas)
1 maço de manjericão
1 dente de alho
Alho em pó
1 limão
Azeite de oliva
Queijo parmesão ralado
Sal

PREPARO: Descongele o peixe. (Recomendo descongelar um dia antes, é só tirar do congelador e deixar dentro do frigorífico/geladeira). Coloque os files numa travessa ou forma, tempere com sal, suco de 1 limão e um pouquinho de alho em pó. Enquanto o peixe descansa, vamos preparar o molho. 

No liquidificador ou triturador, coloque as folhas de manjericão, o alho, e um fio de azeite de oliva. Triture por uns segundos. Só depois misture uma lata de leite de côco ou o creme de leite (natas). Não bata muito porque pode criar bolas. Ajuste o sal. Na travessa coloque uma lata de atum por cima do peixe e cubra com o molho. Polvilhe com um pouco de queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. O peixinho é muito rápido. E se passar do ponto não fica bom viu gente! 

DICA 1: Quem busca manter a forma e a saúde do coração este é um prato fabuloso, porque contém Ômega 3 no atum e todas os benefícios do peixe e das ervas. Mais atenção, o prato fica mais leve e mais saudável com leite de coco hein? O creme de leite (ou natas em Portugal) tem mais gordura,mais fica saboroso também...eu já testei! Fica a escolha!

DICA 2 : Quem quiser mais receitas de peixe, clique no lado direito do blog no TEMA: PEIXE. Lá vai encontrar receitas com salmão, atum, massas com peixinho e muito mais!

Um bom feriado a todos!
AMOR E PANELAS

Massa com salmão defumado

E cá estou eu com outra receitinha rápida! Para quem gosta de salmão defumado (ou fumado como se diz em Portugal) esta  é ótima,  muito leve e boa para comer ao jantar. Espiem:

Para esta receita você vai precisar de:

Massa de sua preferência (usei espagueti - espargueti)

Salmão defumado

Azeitonas pretas

Natas (creme de leite no Brasil)

Nota: Se preferir pode usar iogurte natural ou leite de coco

Cebolas chalotas

Mostarda em grão

Alho

Sal

Coentros ou salsa

Azeite de oliva

PREPARO: Refogue o alho e as chalotas (ou a cebola que preferir) no azeite por uns minutos. Depois acrescente as azeitonas pretas cortadinhas e sem caroço. Só no final misture uma caixina de natas ou iogurte natural e uma colher de sobremesa de mostarda em grão. Reforce o tempero com sal e um  pinguinho de balsâmico.

Depois da massa escolhida estar cozida despeje o molho branco por cima, e coloque o salmão defumado.

Não esqueça que não é preciso sal no salmão, porque defumado já vem bem salgadinho, ok?

Para finalizar polvilhe com coentros ou salsa.

Gente, é de comer rezando este prato!

Dica: Para criar um diferencial na receita, pode utilizar uma massa picante. Já existem muitas no mercado. Ou se preferir, uma pitadinha de pimenta no molho! Hum....

Bom apetite

AMOR E PANELAS 



Naco de bacalhau com crosta de pão ralado

Bom dia! Ontem, dia 19 de Março aqui em Portugal foi o dia do pai! E hoje resolvi postar uma receita do papai do meu filho feita no domingo. Um maravilhoso bacalhau no forno!

INGREDIENTES:
Batata com casca
2 ovos cozidos
Brócolo(i)s
Lombo de bacalhau
Azeite de oliva
Pão ralado
Alecrim
Alho (pode ser em pó)

PREPARO: Numa panela coloque para cozer a batata  cortada ao meio e com casca.  Noutra, os brócolu(i)s. Deixe por poucos minutos apenas para amolecer um pouco antes de ir ao forno.

Para preparar a "farofinha" basta colocar pão no forno e deixar torrar (sem queimar). Depois triture o pão com (meio) dente de alho  (pode ser uma colher de café de alho em pó) sal à gosto, um fio de azeite e a erva de sua preferência. Nós usamos alecrim. Se gostar pode também por uma pitadinha de pimenta. Reserve.

Divida o lombo em dois nacos e coloque o bacalhau já desalgado (demolhado) numa forma e cubra com a farofa de pão ralado e também as batatas. Leve ao forno (190 graus) por aproximadamente 25 minutos. No prato, enfeite o naco de bacalhau com as batatas, o brócolu(i)s, os ovos cozidos e  um fio de azeite de oliva. 

Tá pronto! Receita simples e boa demais! Tipicamente portuguesa!

Esta espécie de "farofa"  feita com o pão ralado ficou muito saborosa e também pode ser feita com amêndoas.   

Bom apetite!

AMOR E PANELAS

Peixinho no forno

Hoje vamos de peixinho! No meio da semana cozinhar pratos mais fáceis é melhor né? Esse é dos bons! Se o peixinho estiver congelado, tire do congelador uma noite antes e deixe no frigorífico (geladeira) que  fica muito mais macio!

INGREDIENTES:

5 postas de pescada

1 cebola

1 alho francês (poró) ou salsão cortadinho

Molho de tomate (eu fiz o molho com aquelas latas com tomate inteiros, triturei com alho em pó e coentros)

Leite de côco (meio vidro mais ou menos)

Coentros ou salsa

Sal

PREPARO:  Tempere as postas com sal grosso. Numa panela, refogue a cebola e o alho francês. Depois misture o molho de tomate feito na hora e deixe ferver por uns minutos. Em seguida misture meio vidro de leite de côco. Despeje tudo sobre o peixe e leve ao forno por aproximadamente 25 min.

Acompanhe com arroz e ervilhas frescas!

Gente, o peixinho desmancha-se na boca, e o sabor parece muito com o de moqueca de peixe por causa do leite de côco. 

Bom apetite!

AMOR E PANELAS 

Salmão no forno com molho de laranja e alecrim

Vamos começar a semaninha comendo bem? Gente! O meu filho é completamente apaixonado por salmão, por ele, comia todos os dias! O que me deixa bastante feliz já que este peixinho de cor linda  faz tão bem a nossa saúde! A receita que compartilho hoje é muito fácil. Espero que gostem e façam também.

PREPARO DESTA RECEITA: Uma posta de salmão fresco (grandinha). Comece por fazer uma cama com o papel alumínio. Depois de passar o peixe por água, tempere com sal (não precisa virar dos dois lados, salgar de um lado só é suficiente porque o salmão é muito delicado). Depois exprema o sumo de uma laranja, corte um dente de alho e uma cebola (usei a chalota- aquelas pequeninas). Regue com um fio de azeite e para terminar um raminho de alecrim inteiro.

O TRUQUE....aqui é fechar o papel alumínio como um envelope! Sem nenhum buraquinho senão seca o molho todo. Basta deixar de 15 a 20 minutos no forno à 180 graus. O tempo depende do tamanho da posta. Depois é só servir com o acompanhamento que quiser!

Amigos....este molho de laranja com sabor à alecrim....é dos deuses!!!

A MINHA DICA: Se for fazer o salmão no almoço e tiver a oportunidade, prepare tudo na noite anterior. Ou então deixe tudo pronto algumas horas antes se for fazer a noite! Esta pausa para o peixe descansar nos temperos vale a pena! Costumo fazer isso no fim de semana, deixo tudo preparado e vou passear, quando chego a casa é só ligar o forno e pronto....

Importante saber que o SALMÃO é um peixe de água fria que funciona como protetor do coração, é rico em Ómega 3, que evitam a formação das placas que obstruem as artérias, reduz o colesterol e combate os triglicerídios. É rico em proteínas de alto valor nutritivo, superior ao de carnes vermelhas.

FONTE: www.maputo.co.mz

Desfrutem de um bom peixinho e se não tiverem alecrim em casa, qualquer erva fresca fica ótimo, já experimentei várias! O salmão da foto era e para o meu filhote JP que tanto adora o salmãozinho!

Um Bem Haja!

Amor e Panelas

Bife de Atum ao molho de manjericão

Olá amigos! A hora do almoço já passou mas não poderia deixar de compartilhar com vocês o nosso prato de hoje. Um belo bife de atum mal passado com um molhinho muito saboroso que fiz no almofariz (pilão no Brasil). Então sigam:

PREPARO: Este atum estava congelado, então ontém a noite tirei-o do congelador e deixei-o no frigorífico (geladeira). Esta é a melhor maneira de descongelar (devagarinho). Pela manhã fiz um molho no almofariz e despejei sobre os bifes. Depois foi só passar na frigideira. 

DICA MUITO IMPORTANTE: O atum é um peixinho muito especial, mas (na minha opinião) ele fica mais saboroso mal passado. Já tive a experiência de deixá-lo mais tempo na frigideira e achei que ficou seco.

MOLHO DE MANJERICÃO: No almofariz coloque 2 dentes de alho, folhas de manjericão frescas, azeite de oliva à gosto, e meio limão. Depois de esmagar tudo despeje sobre os bifes de atum e deixe descansar no frigorífico. Como só tinha dois bifes de atum também usei o mesmo molho e temperei um filete de pescada. Sirva com brócolos (brócolis no Brasil) cozido e não esquecem que devem ser cozidos por pouco tempo, assim fica mais estaladiço e não perde as propriedades que fazem bem a saúde! Nós também acompanhamos com batata cozida e refogada com molho de manteiga e orégaos, que em breve vou postar!

Então, só para a gente não esquecer vamos ver alguns benefícios do ATUM para a nossa saúde:

Baixa a pressão arterial
Reduz a quantidade de gordura nociva no sangue
Atenua o risco de doenças cardiovasculares
Alivia os sintomas de doenças inflamatórias da pele
Aumenta a protecção contra alguns tipos de cancro, como o da mama, cólon e próstata
Segundo os especialistas o seu consumo frequente ajuda ainda a controlar o colesterol e a hipertensão. O ómega 3 - o tesouro do atum.
O atum é uma das propriedades provenientes das águas tropicais e subtropicais de todos os oceanos e é uma importante fonte de proteínas (fundamentais para a nossa estrutura muscular), vitaminas (A, B e D), lipídios (ómega 3) e sais minerais (magnésio, cálcio e fósforo que fortalecem os ossos).
Fonte: petiscos.com

 Um ótimo domingo a todos!

Amor e Panelas

Peixe com leite de côco e açafrão

Opa! E então o que vamos cozinhar? A opção de hoje é fácil e com um sabor delicioso! São filetes de pescada com leite de côco e açafrão. Vamos a isso?

INGREDIENTES:
Filetes de pescada
Leite de coco
Tomate sem sementes
Cebola chalotas (pode ser qualquer cebola )
Alho à gosto
Açafrão
Mostarda em grão
Coentros

MODO DE PREPARO:

1. Refogue o tomate juntamente com a cebola, o alho e um fio de azeite de oliva.

2. Coloque o peixe em cima do tomate e deixe refogar um por uns minutos. Não esqueça que o peixe cozinha rápido.

3. Depois junte uma lata de leite de côco, o açafrão (à gosto) e uma colher de sobremesa de mostarda em grão.

4. Deixe ferver um pouco e polvilhe com coentros.

5. Sirva com um arroz!

Nota:

Este prato é muito leve porque usamos o leite de côco ao invés de usar natas (creme de leite no Brasil), que também pode ser uma boa opção, porém fica mais calórico. E quem achou que pode ficar picante, não se preocupe porque o açafrão  é uma especiaria  com um sabor menos intenso assim como a mostarda em grão. Podem dar às crianças sem nenhum problema, o João Pedro simplismente adora! E lá vou eu falar do cheirinho, não resisto....mas a verdade é que o aroma de todos os ingredientes se espalha pela casa! Experimentem!

Bon Apettit!

Amor e Panelas