Almôndegas de feijão preto e espinafres

" A verdadeira felicidade vem da alegria de atos bem feitos, do sabor de criar coisas renovadas..."

Antoine de Saint-Exupéry

Puré de maçã, água aromatizada e compota de casca

"Você é livre para fazer as suas escolhas, mas é prisioneiro das consequências..."

Pablo Neruda

Vivemos a cultura do stress.  Por vezes o dia deveria ter mais de 24 horas não acham? E no meio deste corre corre a indústria alimentar aproveita-se da nossa "falta de tempo" enchendo as prateleiras dos supermercados com prudutos industrializados. As papinhas dos bebés são algumas das inúmeras opções de comida pronta. Nas embalagens, somos seduzidos por fotos apetitosas com bebes fofinhos e informações não tão realistas como: zero açúcares! sem corantes! sem conservantes! Será? E as datas de validades tão longas? Como é possível? Não vou dizer que nunca me rendi estas comidas rápidas, claro que já! Mas ultimamente com tanta informação disponível sinto-me bastante frustrada quando não consigo me organizar para preparar a comida que meus filhos merecem! Comida de verdade! Descobri que é possível, basta um pouco de organização. Garanto que vale a pena. Nenhuma comida processada tem o sabor de uma comida fresca, e acima de tudo feita com carinho! 

Vale a pena o esforço!

Húmmus (patê de grão de bico) e blog de cara nova!

"Sinto-me renascido a cada momento, para a eterna novidade do Mundo..."
Fernando Pessoa

Olá! Já viram que o blog está de cara nova? Depois de tantos anos, senti que o Amor e Panelas estava a precisar de uma nova roupagem, de mais cores! É bom mudar não acham? É como mudar o visual,  a decoração da casa, é sempre bom! Obrigada Progettare Design pelo trabalho! Sinto-me animada e já tenho algumas receitas quase prontas para partilhar aqui! 

Hoje vou mostrar a receita deste patê de grão de bico maravilhoso e muito nutritivo. Mas afinal, o que é Húmmus? É um alimento típico da cultura árabe, que significa grão de bico com taíne (pasta de sésamo).

Sopa fria de pêra

" Você é livre para fazer as suas escolhas, mas é prisioneiro das consequências..."

Pablo Neruda

Olá amigos!

Hoje vou partilhar uma sobremesa que faz parte da minha vida desde sempre, mas que a há muito tempo não comia! Lembro-me de ir a casa dos meus tios e da minha avó Paula e ter sempre uma sopa destas na geladeira. Simples, fresca e saudável! Hoje em dia levamos com propagandas de doces cheios de corantes e conservantes em todo lado. Na TV, no supermercado, no café da esquina. Alguns vem até com brinquedos de brinde! Fica até difícil dizer NÃO às crianças. Por outro lado também temos fruta da época e que faz tão bem a nossa saúde! A frase de hoje tem a ver com ESCOLHAS! Às vezes nem nos damos conta do número de escolhas que fazemos durante o dia, inclusive o que vamos comer. Cada vez mais dou valor as coisas simples da vida como esta sobremesa por exemplo. Cheia de lembranças da infância, de histórias, cheiros e aromas que viajam no tempo...e que acima de tudo fazem bem...portanto esta foi a minha escolha de hoje: UMA RICA SOPA DE PÊRA FRESCA, confiram:

Creme de cenoura com gomos de maçã

" A percepção do desconhecido é a mais fascinante das experiências. O homem que não tem os olhos abertos para o misterioso passará pela vida sem ver nada."

Einstein

Gosto de sabores inusitados, de doce com salgado, de amargo, de picante...

Gosto desafiar o paladar da família e o filhote de 5 anos já aprendeu que antes de dizer que não se gosta, se prova! A sopa de ontem foi uma experiência ótima. Fácil de fazer  e muito saudável.
Para que melhor? Então e que tal fruta na sopa? 

Café da manhã sem lactose

" O amor é a fruta da época de todas as estações e está ao alcance de cada mão.
Qualquer um pode colhê-lo, sem limites estabelecidos."
Madre Teresa

Olá amigos! Tenho uma dica super simples e saudável para partilhar com vocês!

No fim de semana gosto de fazer um pequeno almoço (café da manhã) mais saudável e sem lactose parA a família! Sem aquela pressa do dia-a-dia consigo me dedicar e assim aproveitamos mais a primeira refeição do dia. Na minha casa não há ninguém alérgico a lactose, mas sei que não precisamos ingeri-la todos os dias. Ao contrários das frutas, que quanto mais ....melhor!

Feijoada Vegetariana

"Ser vegetariano é viver uma vida de paz, saúde e longevidade."
Sócrates

Olá amigos, hoje vou partilhar uma receita deliciosa que faço muitas vezes cá em casa. Este é o tipo de receita que se pode fazer com horas de antecedência e fica ainda mais saborosa. Assim, se for receber amigos para jantar, pode ficar na conversa numa boa! Quem está habituado a feijoada de carne ou choco, pode acreditar que uma vegetariana é ainda melhor! Foi-se o tempo que comida vegetariana não tinha sabor...

Esta feijoada...GARANTO é de repetir! 

Suco delícia

"Seja a mudança que você quer ver no mundo..."
Dalai Lama

Hoje não trago propriamente uma receita, mas uma dica!

Que tal um suco cheio de vitaminas para o lanche da tarde? Põe a preguiça de lado, garanto que vai valer a pena! Experimente fazer para as crianças, além de ser muito saudável, é uma delícia! 

Salada especial com molho de mel, mostarda e balsâmico

Quem não teve o hábito de comer salada na infância, geralmente sofre para se acostumar  a consumí-la na fase adulta. Mas pode-se reverter a situação e se apaixonar por saladas! Inventar combinações, testar receitas novas e encantar o paladar. Uma dica é combiná-la com alimentos que goste de comer, como atum, frango, ovos, peito de peru, salmão ou queijo fresco. São opções saudáveis e que deixam a salada mais completa. Também pode incluir sementes como nozes, castanhas ou amêndoas, que por conter gorduras boas enriquecem o prato e dão saciedade. 

Particularmente gosto de criar molhos para as saladas. Mesmo simples com tomate e alface, se for regada com um molho especial torna a salada mais apetitosa. Confira!

Sopa de couve-flor e açafrão

"Nem vem de garfo 
Que hoje é dia de sopa..."
Wilson Simonal

Bom dia! A sopa de hoje é muito saborosa e espero que gostem!

Há algum tempo introduzi o açafrão na alimentação da minha família, depois de muito ler e estudar os seus benefícios. Por isso, sempre que posso acrescento esta especiaria maravilhosa nas minhas receitas. E para que não haja dúvidas: 1 colher de chá de açafrão nas sopas não altera o sabor dos outros ingredientes e não fica picante. E a couve-flor deixou a sopa ainda mais saborosa, por ser muito macia e de fácil digestão. Meu filho de 4 anos adora! O mais importante aqui é que estamos a ingerir ingredientes benéficos para a saúde. Nos dias atuais onde a "falta de tempo" faz com que as pessoas se alimente cada vez mais de fast-food, saborear uma boa sopa é um verdadeiro presente! 

Cogumelos grelhados

"Simplicidade é o último graus de sofisticação".

Leonardo Da Vinci

O post de hoje é mais um dica do que uma receita. Adoramos cogumelos aqui em casa, em todas as receitas. Então resolvi partilhar esta bela opção de entrada mas que serve perfeitamente para um petisco de  final de tarde.

Suco natural e um pensamento.....

" No meio da confusão, encontre a simplicidade. 

A partir da discórdia, encontre a harmonia. No meio da dificuldade reside a oportunidade..."

Albert Einsten

Hoje não venho propriamente postar uma receita, mas conversar um bocadinho....

Ontem fui ao mercado comprar umas coisas e enquanto esperava pelo pão quentinho na padaria repararei numa situação que me fez pensar! Vi uma mãe com o carrinho cheios de sucos de caixinha daqueles prontos a beber! Até aí nada de estranho, mas aquela imagem ficou na minha cabeça durante horas. O carrinho cheio de caixinhas.....

Antes que acabem de ler, quero dizer que também já comprei sucos artificiais ao meu filho João e não estou aqui para julgar ninguém, mas lembrei tanto da minha infância...e pus-me a pensar se estou a fazer bem as coisas com o meu filho...

Risotto tropical (banana, cogumelos e açafrão)

" Que ninguém se engane, só se consegue a simplicidade através de muito trabalho..."
Clarice Lispector

Olá amigos! Estive um pouco ausente mas sempre a trabalhar nas panelas. Estou muito feliz com as encomendas dos doces caseiros. Tem sido um novo desafio e passo muito tempo a testar sabores para ficar cada vez melhor. Mas agora, que já encontrei um ponto de equilíbrio no meu trabalho (acho eu) já posso voltar a publicar receitas! Como mencionei aqui, gostamos muito de risotto cá em casa, e sempre que posso introduzo um novo ingrediente...o escolhido de hoje é a BANANA! Um bom risotto deve ser cremoso, e a banana deu um toque fantástico a este prato e ainda mais cremosidade.

 Um risotto verdadeiramente tropical! Espero que gostem...

Salada de cogumelos portobello, pera e redução de balsâmico

"Continuo achando graça nas coisas, gostando cada vez mais das pessoas, curiosa sobre tudo, imune ao vinagre, às amarguras, aos rancores..."
Zélia Gattai

E porque até o vinagre pode ser doce....espero esta sexta-feira seja cheia de alegrias! 

Esta salada é fantástica, simples e muito saudável. Espero que gostem!

Arroz basmati com açafrão e ervilhas frescas

Sempre gostei de cozinhar...de misturar sabores e de pesquisar...

Descobrir as origens dos alimentos e suas propriedades benéficas para a saúde fazem parte do meu dia a dia. Eu realmente acredito no poder da alimentação saudável e variada, inclusive para evitar doenças graves como cancer por exemplo. Os mais incrédulos pensam: "Não existe comprovação científica para tais alegações". Mas digo que existem sim inúmeros estudos cientícos, basta pesquisar em fontes seguras é claro. O açafrão pode ser um "remédio natural", é barato e bastante acessível a toda a população. Extremamente saboroso e suave, ideal para quem não é muito apreciador de especiarias mais picantes como o caril. Já introduzi o açafrão na alimentação do meu filho, e ele adora, principalmente porque deixa o arrozinho com a sua cor preferida: O Amarelo! 

Salada quente

"A verdadeira viagem de descobrimento não consiste em procurar novas paisagens, e sim em ter novos olhos"...

Há receitas que são criadas na correria, outras inventadas com o que se tem na geladeira. Mas  há dias que a pessoa se dedica a sério para criar um prato e analisa os ingrendientes e suas combinações. Esta salada quente foi uma receita do Pedro que deu muito certo; inovadora, saudável e muito saborosa. Novas ideáis me conquistam sempre!

Nhoque de batata

Nhoque.....do italiano gnocchi ...

Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.

Histórias a parte, esta massa é deliciosa, tem cheiro de comidinha de avó...e acompanhada de um bom vinho, é uma maravilha! Fazer massa caseira não costuma ser muito fácil, eu sei....mas calma! Siga os passos direitinhos que não dá trabalho e será o maior sucesso! Pode acreditar!

Sopa de alho-francês (alho-poró)

Pós feriado do dia do trabalhador, hoje parece segunda-feira não acham?

Já contei várias vezes que aqui em Portugal sopa é coisa séria! Todos os dias comemos uma sopinha antes das refeições ou então com uma sanduíche ou salada para acompanhar a noite. Seja verão ou inverno é sempre bem vinda, a sopa faz mesmo parte da culinária portuguesa. E eu adoro isso! Acho um hábito saudável, leve....e o meu filho já entrou na "onda". Inclusive nas escolas faz parte do cardápio diário das crianças! Não é uma maravilha? E como gosto muito de alho-francês ou alho-poró como é mais conhecido no Brasil.....a sopinha de hoje é assim.....cheia deste vegetal delicioso!

Omelete de batata com agrião e mussarela de búfala

No livro que considero a minha bíblia da comida vegetariana, descobri esta maravilha de receita.

Como não tinha os ingredientes para o recheio de acordo com o livro, inventei com o que havia na geladeira e garanto que ficou bom na mesma! Esta é uma daquelas receitas para os dias com menos tempo de se dedicar a culinária, rapidinho tá tudo pronto! 

Ah! O nome da "bíblia" é: LIVRO COMPLETO DA COZINHA VEGETARIANA, e tem receitas vegetarianas e vegans. Logo coloco uma foto do livro aqui, ok?

Risotto de cogumelos, pimento verde e maçã

A semana está a acabar....e o descanso merecido quase a chegar.....

E que tal para o jantar de hoje um risotto especial?

Adoro quando as minhas "maluquisses" dão certo! Antes de começar a cozinhar, mesmo que tenha uma receita base, gosto de investigar os armários e a geladeira para saber em detalhes tudo que tem. E assim poder inventar umas coisas novas...Acho que tenho sorte porque meu marido é aberto a novos sabores e não se incomoda nada de experimentar! Quando olhei para a maçã da fruteira... linda, vermelha e cheirosa, pensei: É "você" mesmo que vai para a panela!!! E em homenagem ao meu filho que é um apreciador de canela, achei que um pau de canela daria um sabor fantástico a este risotto especial! E sem falsa modéstia, acho que acertei!