Como todas as pessoas, também vivo na correria. Trabalho fora, trabalho em casa (não tenho empregada) sou blogueira, doceira, cozinheira, esposa, e mãe de um filho pequeno! Ufa! Existem dias que o cansaço quase supera a paixão de cozinhar! Mas quando entro na cozinha, sinto que existe ali alguma magia que não sei explicar. Parece que cheguei ao lugar certo e lentamente começo a relaxar. Neste dia em particular, estava realmente cansada, e não havia muito tempo para cozinhar; então decidi fazer estes ovos mexidos especiais! A receita é muito fácil, perfeita para os dias de correria....mas sem perder o sabor!
INGREDIENTES:
4 ovos
1 tomate
1 courgette (abobrinha)
1 banana
1 lata de atum
1 batata cozida
1 dente de alho
1 colher de (sopa) de manteiga
1 fio de azeite
sal a gosto
cebolinho (a) - (pode ser salsa ou coentros)
Corte a batata em cubos e cozinhe mas sem deixá-la muito mole. Se quiser pode fazer no microondas, como já mostrei AQUI
Corte a courgette, o tomate e a banana e reserve.
Bata os ovos e coloque sal a gosto.
Numa frigideira coloque a manteiga e o fio de azeite.
Acrescente a courgete, o tomate e deixe refogar por uns minutos.
Depois junte a batata cozida e cortada em cubos, o atum e a banana.
Por último, acrescente os ovos e misture até ficarem cozidos.
Polvilhe com cebolinho picado e se quiser parmesão ralado na hora (eu não usei).
Uma refeição completa, fácil e uma delícia! Mais uma vez a banana deixou o prato muito cremoso!
Bom apetite!
AMOR E PANELAS
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