Almôndegas de feijão preto e espinafres

" A verdadeira felicidade vem da alegria de atos bem feitos, do sabor de criar coisas renovadas..."

Antoine de Saint-Exupéry

O Veganismo na minha vida

"Qualquer ato de amor, por menor que seja, é um trabalho de paz..."

Madre Teresa de Calcutá

Prestes a completar 1 ano de Veganismo, resolvi partilhar um pouco da minha história...
Foi um ano de muitas mudanças e de um forte encontro comigo mesma. Hoje ao olhar para trás tenho a clara noção de que o Veganismo abriu um caminho de infinitas possibilidades na minha vida. Acho que vejo as coisas de forma mais clara e objetiva. Mas nem sempre foi assim.

Desde muito pequena que não como carne vermelha. Lembro de comer peito de frango, peixes, ovos e iogurtes. Mas tenho a nítida lembrança de que nunca foi com verdadeiro prazer. Sou natural do Sul do Brasil,  a terra do churrasco! Cresci numa cultura onde todas as casas tinham uma churrasqueira  e onde comer carne era motivo de festa, de comemoração e de alegria! No entanto, eu sentia uma certa angústia porque era  "A diferente" e não entendia o porque! Ficava baralhada. Mas hoje sei que apenas não era a minha escolha alimentar....Só isso!
CADA UM ESCOLHE O QUE QUER NA VIDA! E TÁ TUDO BEM! Somos todos amigos!
E tudo faz parte da minha história de vida, tenho lembranças fantásticas destes eventos todos. Sou a pessoa mais sortuda deste mundo, porque tenho uma família maravilhosa que sempre fez e faz o melhor por todos nós.

Mas lembro-me de pensar : ..."como vou dizer que não quero carne no meu prato?"... Devo esconder? Jogar fora? E se alguém ficar ofendido? Afinal é comida! E há tanta gente a passar fome não é?

Era um misto de sentimentos! Mas sempre acabei por me "safar" comendo todo o resto, menos a carne. Habituei-me! E assim a vida seguiu...quando cheguei à Portugal há quase 15 anos continuei com o mesmo regime alimentar. Apenas peito de frango e peixe. Mas lá está...nunca era com um verdadeiro prazer que me alimentava. Mas também não parava para pensar direito naquilo. Comia e pronto! É cultural né!

No entanto, há 2 anos quando engravidei do meu segundo filho conheci a Meditação.

Estava completamente focada em ter um parto de forma natural e ...sem nenhum tipo de manipulação médica. Tive total apoio do meu marido e amigo. Consegui encontrar o domínio do meu corpo e da minha mente na preparação para o nascimento do Vicente. Meditava, me alimentava bem, fazia exercício... Estava preparada para receber o meu filho! E assim foi! Vicente nasceu de forma natural num trabalho de parto de 3h onde foi tudo como imaginei! Lindo e mágico! Talvez tenha sido sorte não sei!

E agora quem lê está a pensar: Mas porque ela está a falar do parto do filho?
O que isso tem a ver com Veganismo? Explico....

Todo o processo de preparação para o parto do Vi aconteceu de forma intensa. Quando descobri a Meditação uma força que eu desconhecia...
Sentia que não precisava e não devia fazer nada que não quisesse!

Então fazia sentido comer carne se o meu corpo rejeitava e a minha alma dizia que não estava correto? É claro que NÃO!

Mesmo assim não percebi de imediato. Mas entre amamentar e cuidar de 2 filhos, diminuí drasticamente o consumo de carne branca e lacticínios. Como estava muito centrada nas minhas escolhas, (apesar de não ter a real noção na altura e hoje ver que foi tudo muito intuitivo...) fiz de tudo para ficar o máximo de tempo em casa com o meu pequeno e alimentá-lo com o meu leite. Tudo fluiu. Tive apoio da empresa, tive sorte! O universo conspirou a favor!
E foi nesse período que tudo começou a ficar claro na minha cabeça! Considero esse período o resgate do  meu Sagrado Feminino! Mas isso é assunto para um novo post qualquer dia destes...

Foi como se uma cortina se abrisse e que conseguisse ver tudo às claras! SOU VEGANA! 
E só faço o que eu quero com o meu corpo! E escolho alimentá-lo da forma mais saudável e natural possível porque é nisso que eu acredito! Foi simplismente TRANSFORMADOR! ...minha alma sempre foi Vegana...e o mais curioso é que o AMOR E PANELAS, o meu blog criado há tantos anos com todo amor desse mundo, também fez parte de toda essa transformação.

Porque no fundo eu não tinha a certeza de qual era o objetivo real desta página.
Sabia que não era apenas partilhar algumas receitas e o meu amor pela cozinha.
Sentia que era mais qualquer coisa...Nos últimos tempos tenho recebido imensos sinais do universo. Mensagens de pessoas a pedirem ajuda para mudarem a alimentação da família. Amigos a contarem que mudaram a sua rotina e estão a comer menos carne...E-mails a perguntarem sobre workshops de cozinha vegetariana...Como assim? Eu? A ajudar pessoas? Será?

Agarrei nisso tudo, olhei para dentro e encontrei as respostas!
O Amor e Panelas tinha um propósito! E hoje já sei qual é! 

• AJUDAR AS PESSOAS A SE ALIMENTAREM DE FORMA MAIS SAUDÁVEL. 
• MOSTRAR QUE COMIDA VEGETARIANA PODE SER DELICIOSA
• ESCLARECER  DÚVIDAS EM RELAÇÃO ÁS ESCOLHA ALIMENTARES
• MOSTRAR QUE É POSSÍVEL TER FILHOS VEGETARIANOS / VEGANOS
• MINISTRAR WORKSHOPS
• PARTILHAR VÍDEOS

Sei que a página ficou um pouco adormecida.  Mas era necessário para voltar em GRANDE!
E tudo tem a hora certa para acontecer...e o momento é AGORA! Agora sim o AMOR E PANELAS terá a cara e o coração da sua autora, a Dani ...mãe do João, do Vicente ...e mulher do Pedro (o meu super apoiante)

Espero que continuem a seguir a minha página e que ajudem a espalhar saúde e bem-estar!
É isso que espero com cada novo post! INSPIRAR, AJUDAR, resgatar a CONSCIÊNCIA , PELA SAÚDE, PELO PLANETA, PELO AMOR-PRÓPRIO!

Bora comigo amores?

Um grande beijinho

DANI
AMOR E PANELAS

Puré de maçã, água aromatizada e compota de casca

"Você é livre para fazer as suas escolhas, mas é prisioneiro das consequências..."

Pablo Neruda

Vivemos a cultura do stress.  Por vezes o dia deveria ter mais de 24 horas não acham? E no meio deste corre corre a indústria alimentar aproveita-se da nossa "falta de tempo" enchendo as prateleiras dos supermercados com prudutos industrializados. As papinhas dos bebés são algumas das inúmeras opções de comida pronta. Nas embalagens, somos seduzidos por fotos apetitosas com bebes fofinhos e informações não tão realistas como: zero açúcares! sem corantes! sem conservantes! Será? E as datas de validades tão longas? Como é possível? Não vou dizer que nunca me rendi estas comidas rápidas, claro que já! Mas ultimamente com tanta informação disponível sinto-me bastante frustrada quando não consigo me organizar para preparar a comida que meus filhos merecem! Comida de verdade! Descobri que é possível, basta um pouco de organização. Garanto que vale a pena. Nenhuma comida processada tem o sabor de uma comida fresca, e acima de tudo feita com carinho! 

Vale a pena o esforço!

Húmmus (patê de grão de bico) e blog de cara nova!

"Sinto-me renascido a cada momento, para a eterna novidade do Mundo..."
Fernando Pessoa

Olá! Já viram que o blog está de cara nova? Depois de tantos anos, senti que o Amor e Panelas estava a precisar de uma nova roupagem, de mais cores! É bom mudar não acham? É como mudar o visual,  a decoração da casa, é sempre bom! Obrigada Progettare Design pelo trabalho! Sinto-me animada e já tenho algumas receitas quase prontas para partilhar aqui! 

Hoje vou mostrar a receita deste patê de grão de bico maravilhoso e muito nutritivo. Mas afinal, o que é Húmmus? É um alimento típico da cultura árabe, que significa grão de bico com taíne (pasta de sésamo).

Um regresso com amor...e um bolo de banana, aveia e canela

"Novas folhas, novas flores, na infinita benção do recomeço..."

Chico Xavier

Depois de mais de um ano sem publicar receitas por aqui, estamos de volta!

Muita coisa aconteceu desde então, coisas boas e menos boas como tudo na vida...

Estive grávida, deixei de estar....voltei a engravidar e hoje tenho um lindo bebé de quase 8 meses, companheiro do seu irmãozinho de 7 anos! Sinto-me feliz e pronta para recomeçar!

Este blog foi criado com muito amor. Sempre quis partilhar com as pessoas toda a paixão que tenho pela culinária. Desde que foi criado, há mais de 4 anos, experimentei de tudo! Fiz vários cursos, vendi bolos e brigadeiros para fora, criei bolos e cupcakes com pasta de açúcar; mas na realidade sempre tive alguma dúvida sobre o rumo deste blog e o seu verdadeiro objetivo. E como nada é por acaso, todo este tempo em casa, a gravidez e a licença de parto foram essenciais para descobrir o verdadeiro sentido desta página! Tive a oportunidade de frequentar alguns workshops de comida saudável, li muito livros de culinária, testei, criei várias receitas e mudei ainda mais a alimentação da minha família. E assim, ficou tudo claro na minha cabeça! 

O Amor e Panelas quer ajudar as pessoas a comer melhor! 

A partir de hoje, vou mostrar que é possível se alimentar de forma saudável e com muito sabor! Espero agradar a todos os seguidores e espero transmitir realmente todo o Amor que tenho nas minhas Panelas!                             Bora lá re-começar?

Suco de Uva Integral

"Toda ação humana, quer se torne positiva ou negativa, precisa depender de motivação..."
Dalai Lama

Bom dia simpatia! Hoje tenho um presente para vocês! Sim, porque este suco é um verdadeiro presente!               De uva, pura...com um niquinho de água e mais nada! Querem receita  mais fácil?

Também tenho uma novidade. A partir de hoje vamos ter um Etiqueta no blog chamada LANCHEIRA SAUDÁVEL, onde vou publicar várias dicas e receitas de lanches saudáveis para os mais pequenos (e para os crescidos também). Há algum tempo busco alternativas para fugir dos corantes, conservantes e afins no dia a dia do meu filho. E como recebi algumas mensagens a perguntar o que mando para o lanche do JP, resolvi dividir as minhas ideias com os seguidores do Amor e Panelas. Espero que gostem!

Sopa fria de pêra

" Você é livre para fazer as suas escolhas, mas é prisioneiro das consequências..."

Pablo Neruda

Olá amigos!

Hoje vou partilhar uma sobremesa que faz parte da minha vida desde sempre, mas que a há muito tempo não comia! Lembro-me de ir a casa dos meus tios e da minha avó Paula e ter sempre uma sopa destas na geladeira. Simples, fresca e saudável! Hoje em dia levamos com propagandas de doces cheios de corantes e conservantes em todo lado. Na TV, no supermercado, no café da esquina. Alguns vem até com brinquedos de brinde! Fica até difícil dizer NÃO às crianças. Por outro lado também temos fruta da época e que faz tão bem a nossa saúde! A frase de hoje tem a ver com ESCOLHAS! Às vezes nem nos damos conta do número de escolhas que fazemos durante o dia, inclusive o que vamos comer. Cada vez mais dou valor as coisas simples da vida como esta sobremesa por exemplo. Cheia de lembranças da infância, de histórias, cheiros e aromas que viajam no tempo...e que acima de tudo fazem bem...portanto esta foi a minha escolha de hoje: UMA RICA SOPA DE PÊRA FRESCA, confiram:

Hambúrguer de Atum

" E no meio de um inverno finalmente aprendi 
que havia dentro de mim um verão invencível..."
Albert Camus

Olá amigos!

Já passou algum tempo desde a última publicação e estou em dívidas com os seguidores do blog, eu sei! Mas não estive ausente da cozinha, pelo contrário. Tenho um arquivo de fotos das muitas receitas que andei a testar. Agora, é só colocar tudo em ordem e partilhar com vocês!

Aqui em Lisboa, Já estamos no verão! Adoro essa altura do ano. O sol brilha e trás boas energias. É uma boa época para fazer piqueniques com as crianças, receber amigos para uma jantarada ou um lanche na varanda!  Por isso, boas opções de comida rápida e saudável são sempre bem-vindas não acham? E estes hambúrgueres de atum são super versáteis e fáceis de fazer, super bacana para quem está de férias! Vejam:

Bolo de banana sem glúten

" As coisas mudam, quer você queira ou não. Você só tem que escolher.
Adaptar-se as mudanças ou sofrer com elas..."
Maíra Martim

Tenho recebido mensagens de seguidores a pedirem receitas de bolos sem glúten. Já testei algumas receitas e fiquei surpreendida, porque o bolinho sem glúten fica tão bom quanto os feitos com farinha de trigo. Hoje em dia existem muitos ingredientes de substituição ao trigo, e que aliás são muito mais saudáveis para toda a gente. Tenho lido muito sobre esse assunto. Agora com o meu filhote na pré-primária ando numa "luta" diária para criar lanches variados e saudáveis e ando a "fugir" um pouco das bolachas carregadas de trigo que nada acrescentam a saúde dele.  Este bolinho de banana e canela sem glúten é uma boa opção de lanche! A minha criança adorou e até pediu para levar mais 3 pedaços para dar aos amigos! Tenho a certeza que vão adorar este bolo super macio e saboroso! Corre para a cozinha e faz um destes para o café da manha.....!

3 ANOS DE AMOR E PANELAS

Ontem dia 13 de Outubro o Amor e Panelas completou 3 aninhos!

O tempo passou tão rápido que nem dá para acreditar! Essa "brincadeira" deliciosa se tornou parte da minha vida e já não sei viver sem isso! Muita coisa mudou desde que surgiu o Amor e Panelas, e para melhor! Descobri que sou capaz de cozinhar e criar ideias por mais malucas que pareçam e que sou capaz de fazer as pessoas felizes com o AMOR e coloco na minha PANELA! Seja numa receita simples que partilho no blog ou num bolo de aniversário que entrego! Descobri que com simplicidade e dedicação pode-se ir muito longe! E que passar o dia todo a sorrir por causa de uma mensagem carinhosa de um seguidor que nem sequer conheço não é delírio é FELICIDADE!

Obrigada a todos que seguem esta página e também o blog. Obrigada pela confiança e carinho! 

Vamos continuar juntos por muito tempo...

Abraços desta cozinheira feliz!

Dani

"Renda-se, como eu me rendi.

mergulhe no que você não conhece como eu mergulhei.

Não se preocupe em entender, viver ultrapassa qualquer entendimento..."

Clarice Lispector

Bem haja

AMOR E PANELAS

Creme de cenoura com gomos de maçã

" A percepção do desconhecido é a mais fascinante das experiências. O homem que não tem os olhos abertos para o misterioso passará pela vida sem ver nada."

Einstein

Gosto de sabores inusitados, de doce com salgado, de amargo, de picante...

Gosto desafiar o paladar da família e o filhote de 5 anos já aprendeu que antes de dizer que não se gosta, se prova! A sopa de ontem foi uma experiência ótima. Fácil de fazer  e muito saudável.
Para que melhor? Então e que tal fruta na sopa? 

Café da manhã sem lactose

" O amor é a fruta da época de todas as estações e está ao alcance de cada mão.
Qualquer um pode colhê-lo, sem limites estabelecidos."
Madre Teresa

Olá amigos! Tenho uma dica super simples e saudável para partilhar com vocês!

No fim de semana gosto de fazer um pequeno almoço (café da manhã) mais saudável e sem lactose parA a família! Sem aquela pressa do dia-a-dia consigo me dedicar e assim aproveitamos mais a primeira refeição do dia. Na minha casa não há ninguém alérgico a lactose, mas sei que não precisamos ingeri-la todos os dias. Ao contrários das frutas, que quanto mais ....melhor!

Feijoada Vegetariana

"Ser vegetariano é viver uma vida de paz, saúde e longevidade."
Sócrates

Olá amigos, hoje vou partilhar uma receita deliciosa que faço muitas vezes cá em casa. Este é o tipo de receita que se pode fazer com horas de antecedência e fica ainda mais saborosa. Assim, se for receber amigos para jantar, pode ficar na conversa numa boa! Quem está habituado a feijoada de carne ou choco, pode acreditar que uma vegetariana é ainda melhor! Foi-se o tempo que comida vegetariana não tinha sabor...

Esta feijoada...GARANTO é de repetir! 

Bolo de limão com cobertura de glacê

"O que era amargo tornou-se doce..."
Francisco de Assis

Sabe aqueles dias que estamos em casa na maior preguiça,  tempo chuvoso, vento e mais preguiça?

Pois é, só consigo imaginar um bolo caseiro, que espalha o aroma por toda a casa...acompanhado de um belo chá de gengibre fresquinho, filme na TV e a  companhia do filho! O que mais se quer da vida? 

Ops! Esqueci de mencionar que este dia de preguiça no meio da semana se deve a vista da "D. Varicela" cá em casa. Mas apesar das pintinhas todas, o filhote está bem disposto e "ajudou" a mãe a provar fatia por fatia deste bolo de limão delicioso!

• Este bolo foi especialmente para o meu pai que fez aniversário ontém! Te amo pai!

Suco delícia

"Seja a mudança que você quer ver no mundo..."
Dalai Lama

Hoje não trago propriamente uma receita, mas uma dica!

Que tal um suco cheio de vitaminas para o lanche da tarde? Põe a preguiça de lado, garanto que vai valer a pena! Experimente fazer para as crianças, além de ser muito saudável, é uma delícia! 

Nega maluca

" A saudade é a nossa alma dizendo para onde ela quer voltar..."
Rubem Alves

Olá pessoas queridas! Depois de uma longa ausência, estou de volta! Estive de férias no Brasil e depois por motivos de trabalho não estava a conseguir me dedicar como este blog merece! E agora que as coisas já estão nos eixos, vamos outra vez "mergulhar" no mundo das panelas e partilhar com quem acompanha o blog muitas receitas, dicas e maravilhas da gastronomia com muita amor!!!

E para re-começar, a receita de hoje é tipicamente brasileira, e na minha opinião tem cheiro de infância, de alegria e saudade! Este bolinho bem simples é delicioso, e agrada crianças a adultos!

Provavelmente os brasileiros que seguem o blog não vão achar novidade, já que está receita é muito popular por lá, mas como tudo que é bom tem que ser partilhado...vale a pena lembrar e correr para a cozinha fazer...Bora?

Feliz Ano Novo!

Um grande abraço a todos os amigos seguidores do Amor e Panelas!

Obrigada pela confiança, carinho e visitas em 2013!

Este ano será cheio de novidades...continuem a acompanhar!

Viva 2014!

Beijinhos
AMOR E PANELAS

NAKED CAKE DE NATAL E UM CONCURSO SIDUL E SORES

Olá queridos amigos!

O Natal está mesmo a chegar e aposto que muita gente já está a pensar nos doces, bolos e todas as maravilhas gastronómicas desta época mágica! Pois eu  até já recebi uma prenda!  A Sidul e Sores enviou-me um cabaz de Natal para casa, recheado de todos os tipos de açúcares! Isso para uma doceira vale ouro, até porque sempre gostei de testar as variedades do açúcar nas minhas receitas e notei claramente diferenças de textura e sabor! Hoje vou partilhar uma receita muito especial: Um NAKED CAKE de chocolate com mascarpone, iogurte grego e frutas! É um bolo delicioso e diferente para fazer neste Natal! Espero que gostem!

INGREDIENTES para a Massa: 

260g de farinha de trigo

225g de AÇÚCAR MORENO SORES

225g de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de cacau em pó de boa qualidade

100ml de leite

4ovos

1 colher de chá de mel

1 colher de sopa de fermento para bolo

INGREDIENTES PARA O RECHEIO E COBERTURA

2 embalagens de queijo mascarpone

2 embalagens de iogurte grego natural açucarado

AÇÚCAR EM PÓ SIDUL a gosto

Morangos, amoras e framboesas a gosto

PREPARO DA MASSA:

Aqueça o forno a 180 graus.

Bata a manteiga (que deve estar em temperatura ambiente) com o AÇÚCAR MORENO até obter uma mistura cremosa.

Acrescente os ovos  um a um batendo sempre.

Adicione a farinha , o cacau (peneirados) e o mel e misture até obter uma mistura homogénea.

Junte o fermento e misture cuidadosamente.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Nota: Faça o teste do palito para verificar se o bolo está bem cozido no centro, porque os fornos podem variar a temperatura.

Depois do bolo estar completamente frio, tire da forma e leve ao frigorífico (geladeira no Brasil) embrulhado em plástico filme por 1 hora pelo menos. Isso deixará o bolo firme para poder nivelá-lo e apresentar um NAKED CAKE perfeito. 

RECHEIO E  COBERTURA

Na batedeira misture o mascarpone e o iogurte grego.

Acrescente aos poucos o AÇÚCAR EM PÓ SIDUL  a gosto.

Esta mistura é fantástica porque fica muito firme e com o saco de pasteleiro consegue-se fazer lindas decorações.

MONTAGEM DO BOLO:

Retire do frigorífico e com cuidado corte o bolo a meio com um nivelador ou uma faca grande.

Coloque a metade do recheio no centro do bolo e espalhe, mas deixe um espaço nas laterais porque depois de colocar a parte de cima do bolo o recheio espalha-se.

Acrescente morangos cortados e polvilhe com um pouco de AÇÚCAR EM PÓ SIDUL.

Coloque a parte de cima do bolo com cuidado e faça uma ligeira pressão no centro para o recheio espalhar-se. Se bolo não tivesse ficado no frigorífico neste momento se desmanchava. Fica a dica!

No fim, com a ajuda de um saco de pasteleiro e com o Bico 1M da Wilton faça pequenas flores por cima do bolo. Mas se não tiver este material em casa, pode espalhar com uma espátula ou colher e preencher com as framboesas e amoras. Se optar pelas flores coloque as frutas apenas no centro!

Pode também polvilhar as frutas com AÇÚCAR EM PÓ SIDUL.

Aproveito para agradecer a todos os seguidores do Amor e Panelas pelas quase 50 mil visitas este ano e desejar um Natal muito feliz cheio de saúde, paz e muitos doces!

Obrigada SIDUL E SORES pelo cabaz e pelo convite para participar deste passatempo!

Votem no Naked Cake do Amor e Panelas na página DOCES MOMENTOS da Sidul e Soares.

A doceira aqui fica muito agradecida!

Beijinhos a todos e bom Natal! 

Dani

AMOR E PANELAS

Panquecas de flocos de arroz, iogurte grego e chocolate

Dezembro frio em Lisboa, o clima de Natal já espalha-se pela cidade...

Essa época do ano nos transporta para um mundo mágico, que lembra infância, presentes, família reunida e mesa farta! Já se pode pensar no cardápio da ceia, nos doces e no café da manhã. Espera, café da manhã? Já estou a imaginar as crianças felizes a brincar com os presentes na manhã de Natal e o cheiro de panquecas quentinhas espalhando pela casa...

Esta semana recebi uma amiga em casa com a sua filhota linda para um chá da tarde e resolvi testar uma receita que andava muito curiosa: Panquecas de flocos de arroz, iogurte grego e chocolate. (uma ótima ideia para um café da manhã especial não acham?). Esta é uma receita diferente, a panqueca não leva açúcar, o que nos deixa a vontade para "abusar" da cobertura...acompanhem!

Mercado de Natal do Campo Pequeno

Olá amigos!

Ontem visitei o Mercado de Natal na Arena do Campo Pequeno em Lisboa que está a decorrer de 29 de Novembro a 3 de Dezembro, e vou partilhar algumas maravilhas deste evento. Foi recriado um espírito dos mercados antigos portugueses onde se podia encontrar um pouco de tudo, como: Artesanato, Design, Vintage, Livros, Brinquedos, Gourmet, Bio, Artes Plásticas, Miniaturas, Cerâmica, Joalharia e Solidariedade. Um trabalho lindo, como podem ver abaixo.