Compota de maçã, canela e vinho do Porto (e um chá de casca)

Meus amigos, confesso que descobri uma nova paixão na vida culinária: FAZER COMPOTAS! Não há nada melhor do que um pão fresquinho com um doce feito por nós! Sem conservantes, corantes e etc etc. Faço todas as semanas uma compota nova... é uma festa aqui em casa! Meu filho JP pensa que é sobremesa e quer comer a colher....como não abuso do açúcar fica extremamente leve e delicioso de comer....E com um queijo branco? Hummmmm. Experimente fazer!

Arroz de tamboril e gambas

Este arroz na minha opinião é uma  maravilha! Além de ser um prato de  inverno e verão é bom para as  crianças já que o peixe trás inúmero benefícios a saúde. Particularmente também gosto porque este peixinho não tem espinhas, apenas uma no centro. É bastante fácil de fazer e o tempo é de mais ou menos 40 minutos.

Pure de Cenoura

Bom dia companheiros do blog!

Hoje vou mostrar um acompanhamento muito saboroso que costumo fazer aqui em casa. Perfeito para acompanhar um frango grelhado ou peixinho. E para as nossas crianças é uma opção bastante saudável.

Salada quente de brócolis, salmão e couscous

O que fazer quando se tem uma posta de peixe na geladeira e uma cabeça de brócolis? SALADA.....

Pois é, fiz salmão no forno e sobrou uma posta no dia seguinte, então achei por bem fazer uma salada quente. Tudo muito rápido, saudável e delicioso. Além de ser um prato económico para estes tempos de crise. Acompanhado de uma sopinha, não precisa de mais nada!

Bolo de chocolate com recheio de morango

Aqui em casa o bolo de chocolate é disparado o preferido do pessoal. E depois que consegui encontrar maneira de fazer a  Ganache perfeita não quero saber de outra coisa. Então o negócio é variar no recheio.   E que tal fazer de frutas? Escolhi o morango dessa vez porque acho que combina muito com o sabor do chocolate, além da bela combinação de cores.  Afinal não dizem que também se come com os olhos? 

Chá verde com gengibre e canela

Bom dia amigos! 

Ando um pouco sumida por aqui eu sei! Levei um susto com uma queda no trabalho e estou a recuperar de uns probleminhas na coluna, mas tá tudo bem! Já já estou 100%

Aqui em Portugal o frio chegou mesmo! Perfeito para um bom chá não acham? Apesar de que na minha casa frio ou calor tem sempre um belo jarro de chá, porque não tomamos refrigerantes por aqui! Eu e meu marido somos grandes apreciadores de gengibre e estou sempre a tentar adaptar ingredientes para tornar este chá ainda mais delicioso e saudável. Espero que gostem ...

Bombom de restos de bolo

 Amigos, em tempos de crise não dá para jogar nada fora, aliás na minha casa isso dificilmente acontece.  O bolo mármore com ganache que postei ontem transformou-se nesta espécie de bombons....e digo com convicção:   Ficou uma delícia divina! Fico super satisfeita quando essas maluquisses que às vezes invento dão bom resultado. Agora confesso que tenho vontade de fazer bolo só para esfarela-lo todo.

Bolo mármore com cobertura de ganache

Este bolo é daqueles que deixa a casa "perfumada" ... Imaginem o bolo a esfriar na cozinha e o cheirinho se espalhando pela casa  como nos desenhos animados. Hum.....hum!!!.Acreditem que é tudo verdade!

A massa deste bolo é do livro Sonhos Doces da cake desinger portuguesa Carina Costa. Adoro o trabalho dela e assim que li a receita me pareceu muito saborosa.

No recheio usei brigadeiro com sabor a canela e nozes picadas.

A cobertura dupla foi de ganache de chocolate.

Mousse de chocolate branco

Na semana passada recebi um familiar para jantar  e precisava fazer uma sobremesa rapida e saborosa! Depois de pesquisar nos meus livrinhos e pastas encontrei uma receita boa e para a minha felicidade tinha os ingredientes em casa. Uma mousse de chocolate branco! Sucesso garantido...

1 ano de Amor e Panelas

Ontem foi um dia muito especial para mim. O Amor e Panelas completou 1 ano!

 Há 1 ano que compartilho tudo que cozinho na minha casa com carinho! Aprendi muito, fiz pequenos cursos e tenho uma interminável coleção de receitas! A minha escola 

até agora, foi a vontade de aprender e testar tudo. Mas a minha maior descoberta durante este ano foi a enorme paixão pela cozinha! Pela arte da gastronomia, pelos doces e bolos! O meu blog é apenas um delicioso passa tempo que me deixa muito feliz. Infelizmente não é a minha profissão, mas quem sabe um dia...

Não posso deixar de agradecer ao meu maridão/amigo Pedro que me apoia nesta "brincadeira", faz muitas das minhas receitas e vibra junto cada vez que o prato!

Com quase 13.000 visitas do mundo todo acho que tenho motivos para comemorar! Obrigada a todos por acompanharem as minhas histórias e receitas! Viva o Amor e as Panelas

Um grande abraço! E obrigada!

AMOR E PANELAS

Sopa de cebola, lentilha e cenoura

Vai uma sopinha?

A sopa faz parte da vida da minha família diariamente. Este hábito português tão fantástico tomou conta de mim e já não imagino não ter sopa em casa! É saudável...aconchega e dá energia. Costumo fazer 2 ou 3 vezes por semana um panelão. A sopa pode ser guardada sem o menor problema na geladeira por estes dias. O que não se deve fazer é aquecê-la toda de uma vez. Procure aquecer somente o que for comer na altura, assim não corre o risco de azedá-la. 

Purê de batata-doce

Esta receita com batata-doce foi uma das que entraram para a lista das preferidas lá em casa. Um acompanhamento super rápido e bastante nutritivo. Vai bem com frango, carne e peixe.  Aliás, incluímos a batata-doce também nas sopas e refogados. Virou o meu ingrediente preferido!

Temperar e selar bifes

Recebi alguns e-mails perguntando como tempero os bifes lá em casa. Apesar de não comer carne vermelha desde pequena, os meus Pedro´s gostam. Logo, tenho que fazer bem feitinho não é? Então, vou deixar algumas dicas para quem quiser aproveitar! 

Caril de batata com molho de iogurte e lima

Lá em casa somos grandes apreciadores de Caril e já o fizemos muitas vezes. Mas este Caril vegetariano foi mesmo uma agradável surpresa! Inicialmente pensei que o fato de ter só batata poderia não ser tão bom. E me enganei mesmo! Descobrimos esta receita no programa do chef português Henrique Sá Pessoa e mudamos apenas algumas coisinhas. Desta vez  o Pedro foi o cozinheiro desta delícia!

Couscous com atum e delícias do mar

Esta semana é muito especial, para mim pois o  Amor e Panelas completa 1 ano no sábado dia 13! Pois é, o tempo passa rápido! Tenho muitas receitas gostosas para partilhar aqui esta semana! Começo com um belo couscous! Não faz muito tempo que comecei a fazer couscous em casa. Desde que descobri as facilidades dessas "mini bolinhas" estou sempre a pensar em novos ingredientes que combinem com este prato tão bom!

Risotto de alho-francês e ervilhas frescas

A chegada do outono por aqui foi em grande! E basta a temperatura baixar um pouco e a vontade de comer aumenta não acham? O risotto é um prato fantástico para o jantar e se deixar os ingredientes separados para fazer pouco antes de servir, em 15 minutos sai um risotto quentinho e cremoso! 

Este prato é pa pum!  Aprovadíssimo pelos meninos  lá em casa! 

Bolo do Sid Ciência

Na etiqueta "Fazendo Arte" ao lado vou partilhar alguns trabalhinhos que ando a fazer por aí. Alguns são testes, outros são bolos para os amigos e familiares. Este foi um bolo feito com muito carinho para uma princesa chamada Maria....que me deu muito gosto confeccionar. É sempre um grande desafio já que ainda sou uma aprendiz de aprendiz!  Mas mesmo assim me deixou orgulhosa e satisfeita!  Step by step não é?

Brownie de chocolate e nozes com cobertura de cream cheese

" Gosto do outono porque ele é frio suficiente para refrescar o calor...
 E é quente o suficiente para aquecer o frio"!

Um domingo perfeito para se deliciar com um brownie de chocolate! Adoro o outono!

Estive um pouco ausente do blog mas não da cozinha, e tenho receitas muito interessantes que pretendo partilhar aqui! Espero que gostem deste bolinho que aliás come-se bem em todas as estações, basta variar na calda, que no inverno pode ser uma calda quente de chocolate por exemplo e no verão uma bola de sorvete! É do melhor!

Bolachinhas de Maizena

Amor em várias formas....

Um feriado no meio da semana e com uma chuvinha matinal não poderia ser melhor! E com a companhia do filho querido e a vontade de fazer bolachas...perfeito! Tratei de separar os ingredientes, as forminhas, ligar o forno e separar uma música para este momento delicioso. Escolhi "Saiba..." da Adriana Calcanhoto. Uma canção com uma letra lindíssima, com uma abordagem delicada, infantil e muito inteligente. Enquanto fazíamos as bolachas, cantamos repetidamente... Devo dizer que este foi um daqueles momentos únicos, para guardar na memória. Ver a expressão de alegria do Joãozinho a fazer as "suas" bolachinhas, e cantar....cantar...e cantar! Ser feliz é isso, com toda a certeza..... 

Couscous cítrico com salmão defumado, courgette e amêndoas

Olá amigos! Ando um pouco ausente do blog, mas não da cozinha! Estou com novos projetos que espero em breve partilhar aqui no Amor e Panelas. Hoje trago um couscous muito fácil de fazer e simplismente divino de comer! Encontrei algumas receitas de couscous, e adaptei  juntando ingredientes que gostamos muito aqui em casa! Vejam:

Arroz de polvo

Hoje vamos de arroz! Um delicioso arroz de polvo bem fácil. Esta receita encontrei no site de um supermercado daqui, adaptei algumas coisinhas e ficou muito bom! Tive a companhia e ajuda do meu marido que definitivamente é muito bom a cozinhar! E preparar um jantar a dois é sempre mais agradável não acham? Ah! Só para explicar, cozinhar o polvo congelado deixa no ponto ideal viu? Muito macio e demais de saboroso! Espero que gostem!

A arte do açúcar

A cada curso..a cada bolo ...a paixão aumenta! Sei que tenho muito que aprender mas me encanta ver como uma pasta de açúcar pode se transformar num bichinho com expressões, numa flor e em tantas outras maravilhas. E pra mim, ainda muito novata no assunto, é uma vitória conseguir fazer um bolo decorado! E é com orgulho que partilho...

Frutas e Legumes: Como lavar e higienizar

O Amor e Panelas é um blog de cozinha, compartilho dicas, receitas e o que achar que possa ser produtivo e interessante para quem lê. Pensando nisso resolvi falar sobre higienização de alimentos. Encontrei algumas informações na net em especial no site: Soluções Domésticas. Comecei a tratar deste assunto com mais seriedade! Porque gente, fala a verdade: Alguém já deixou de fazer salada por preguiça de lavar as verduras? Hum? Eu já....Ou então....temperar a comida com as ervas passadas por água rapidamente? Estou sempre a dizer que para mim cozinhar é uma paixão e isso é verdade, mas poxa vida tem dias que somos vencidos por uma preguiça que toma conta de nós e não sai de jeito nenhum! Bem, para acabar com essse "problema" vejam algumas dicas bacanas que encontrei.

Medalhões de pescada com cebolada de pimentão

Olá! Estive ausente por uns dias por causa de uma crise de coluna daquelas! Agora que já me sinto capaz de ir para a cozinha espero partilhar mais receitas esta semana! Como ainda não estou a 100% o prato de hoje é daqueles de urgência mesmo! Ou seja, tirei uma caixa de medalhões de pescada do congelador e tratei de deixá-los saborosos no forno. Ficou ótimo e foi bem fácil de fazer....

Geléia de morango e framboesa

Sou uma grande fã de doces, compotas e geléias caseiras.  Apesar da facilidade de comprar tudo pronto no mercado, não há nada como sentir o cheiro de um doce ainda na panela se espalhando pela casa como um perfume agrável! Ás vezes lembro das minhas avós quando estou a fazer doces ... e realmente acredito que feito carinho tudo fica  mais saboroso!  E ao contrário do que muita gente pensa, não dá tanto trabalho assim, vale a pena!

Tosta com patê de atum, beterraba e espargos

Sabe aqueles dias em que só temos uma sopa pronta na geladeira e mais nada? Estava sem criatividade e com poucas opções de ingredientes porque precisava "fazer mercado", então pensei numa tosta (torrada) para acompanhar a sopa mas não queria usar maionese e nada muito calórico no patê!  Então surgiu esta receita...

Café da manhã com gelatina

Continuando a falar de gelatina ... hoje venho mostrar uma idéia para um café da manhã super "energético". Perfeito para toda a família! Lá em casa quem provou só foi ter fome lá pelas 2 da tarde! Delícia!

Gelatina com frutas

Quem gosta de gelatina? Eu gosto mas acho um pouco sem graça, então encontrei essa idéia no Chocolatria  e achei fantástica. Depois o que me "cativou" nesta receita foi o fato de poder misturar as frutas preferidas do meu filhote e assim poder lhe dar uma sobremesa bacana e saudável. Dizem os livros sobre alimentação infantil que deveríamos fazê-los comer pelo menos 3 frutas diferentes por dia. Confesso que levo mesmo a sério essa preocupação com a alimentação da minha criancinha. Obviamente que sem grandes neuroses, mas esforço-me para que ele se alimente de uma grande variedade de comidinhas saudáveis. Esta gelatina lá em casa foi vapt-vupt! Tanto a criança grande quanto a pequena  adoraram e repetiram vezes sem conta! E ficou linda, não acham?

Medalhões de tamboril com alho francês e batata doce

Fico tão feliz quando consigo criar um prato que realmente combine sabores, aromas e texturas! Esta receita deu-me imenso prazer em fazê-la. Abri o frigorífico e comecei a analisar os ingredientes que tinha e imaginar o que combinaria com este peixinho tão bom que é o tamboril....acho que acertei!

Bolinho de côco fácil

Bom dia! A receita de hoje fez sucesso lá em casa no fim de semana!  Numa conversa sobre bolos com uma amiga do trabalho, ela  falou de uma receita da sua mãe a D. Maria José, (... tem 80 anos) e que ao que parece foi com este bolinho que conquistou o marido há muitos anos atrás. Obviamente corri para a cozinha testar esta maravilha e digo: Receita aprovadíssima! Adoro trocar idéias com pessoas mais experientes e com muita  história de vida pra contar! E como se não bastasse além do  bolo ser uma delícia,  é prático, barato e fica pronto em 10 minutos...não é o máximo?

Dica: Batatinha com casca

"Batatinha quando nasce

espalha ramas pelo chão

Menininha quando dorme

Põe a mão no coração..."

 

Quando era criança, lá no Brasil, mais precisamente em Canoinhas, Santa Catarina, ouvia sempre este versinho da batatinha....é mesmo daquelas coisas que nunca mais sai da nossa cabeça...que pronunciamos como um "mantra" sem sequer  entender direito....mas para mim, simplismente lembra infância ...E noutro dia me dei conta que estava a repetir os versinhos ao meus filho JP...que neste momento já decorou e declama  cheio de expressões e com a mãozinha no coração, da  mesma maneira que eu fazia quando pequena....

Leite-creme

Olá amigos, estive ausente do blog mas estou de volta com força total e cheia de receitas boas para dividir com vocês! Esta de hoje foi o Pedro (maridão) que fez, e ficou uma delícia. Um bom doce para alegrar o fim de semana que vem aí...

Creme de maçã com courgette e couve-flor

Sempre gostei de misturar doce e salgado, mas não tinha pensado em colocar fruta na sopa e ainda juntar especiarias. Numa das idas ao mercado reparei numa revista (da marca deles) com algumas receitas interessantes e resolvi levar pra casa e arriscar num prato exótico. Sem "pré-conceitos". Quando comecei a ver os ingredientes confesso que fiz careta... mas assim que tudo se misturou e o aroma foi se espalhando pela minha cozinha percebi que  a escolha tinha sido fantástica. O sabor doce da maçã e a combinação das especiarias foi  uma agradável surpresa!

"Nossas dúvidas são traidoras e nos fazem perder o que, com frequência, poderíamos ganhar, por simples medo de arriscar" William Shakespeare

Bolo de banana com morango

Aqui em casa quase sempre tem bolo! A que mais come sou eu...(aff), meu marido gosta mas é daqueles que come um pedaço e já está! Com a descoberta desta receita me parece que as coisas vão mudar por aqui porque o bolo durou menos de 12 horas e já era! Perfeito acompanhado de um bom chá ou suco de fruta no calorzinho! Receita fantástica da Leonor de Sousa Bastos.

Salada com morangos e nozes

"Gosto das cores, das flores, das estrelas, do verde das árvores, gosto de obervar.

A beleza da vida se esconde por ali, e por uma infinidade de lugares, basta saber e principalmente, basta querer enxergar"...

Clarice Lispector

Bolo de chocolate com beterraba

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Paulo Coelho

Não gosta de beterraba? Calma, prove este bolo primeiro! Por essas e por outras que sou apaixonada por gastronomia. A "arte" de misturar ingredientes inusitados que se transformam em surpresas deliciosas!

Espero que gostem!

Garoupa no forno com alecrim

Se pudesse comeria peixe todos os dias...Não há nada como um bom peixe no forno! E saber que faz bem a saúde ainda ajuda a comer sem culpas! O prato de hoje não é nenhuma novidade aqui no blog, porque já postei o mesmo molho com salmão. Mas queria mostrar que outros peixes também ficam ótimos com a mesma receita! Como a Garoupa por exemplo. Vamos a isso?

Cupcake de baunilha e cobertura de brigadeiro

Maio é o mês das mães, e a escolinha do meu filho pediu para ir a escola mostrar alguma coisa que costumo fazer em casa com ele. Não tive dúvidas: BOLINHOS!!!  Meu filhote adora "ajudar" e sempre que dá brinca com a pasta de açúcar e cria os seus bonequinhos! Este post é dedicado a ele, meu João!  

Sr. Caranguejo

Frango com batata doce

Quero a delícia de poder sentir as coisas mais simples...
Manuel Bandeira

Resolvi fazer uma espécie de frango xadrez, mas sem pimentão. Então adaptei o prato aos ingredientes que tinha em casa. E não é que ficou uma dilicia!

Bolo de azeite e laranja com chocolate

E a doçura é tanta que faz insuportável cócega na alma. Viver é mágico e inteiramente inexplicável.

Clarice Lispector

Estrelas...

Não tenho certeza de nada, mas a visão das estrelas me faz sonhar.

Vicent Van Gogh

Beijocas

AMOR E PANELAS

Salada Tropical e Presunto de Parma com Melão

Todo mundo conhece alguém que não gosta de comer salada não é? Uma vez servi uma Salada de Tudo em casa, mas vi  gente tirar coisinhas de lado. Fazer uma salada separada e misturar frutas com verduras pode ser uma boa opção, assim cada um come o que gosta e  torna o prato mais colorido,  excelente opção para o verão que vem aí! Não tem nada de segredo! Só usar a criatividade!

A minha Salada de Tudo está aqui: http://amorepanelas.blogspot.pt/2011/10/saladinha-de-tudo.html

Um pouco de mim...

"Para ser grande, sê inteiro.
Nada teu exagera ou exclui.
Sê todo em cada coisa.
Põe quanto és no mínimo que fazes. Assim em cada lago a lua toda brilha, porque alta vive."

Fernando Pessoa, desta vez "pela mão" de Ricardo Reis, um dos seus heterónimos.

 Cada bolinho deste tem um pouco de mim. Um pouco do meu carinho, esforço, do meu amadorismo e da vontade de aprender mais e mais...

Se podes olhar,vê. Se poder ver, repara.
José Saramago

"Só se nos detivermos a pensar nas pequenas coisas chegaremos a compreender as grandes."

José Saramago

AMOR E PANELAS

Costeletas de borrego com tomilho

Olá amigos! Não sei se já contei aqui, mas não como carne vermelha desde pequena. Simplismente não gosto. Por isso este blog provavelmente terá poucas receitas com carnes. Mas sempre que fizer alguma, já que tenho que cozinhar para o filho e o marido vou postar. Esta receita é do maridão (que cozinha super bem).         

                                                                              

Arroz de lentilhas e coentros

Hoje temos um acompanhamento saboroso e bastante saudável. Como sabem os benefícios da lentilha são muitos e dá para fazer maravilhas com elas! Este é  um  arroz "malandro" como dizem aqui em Portugal quando fica cremoso e com um caldinho! Fácil fácil de fazer.

Lembrando que:

A Lentilha é rica em ferro, que fornece energia para o organismo também contribui para o bom funcionamento do intestino e previne infecções. A lentilha também é fonte de vitaminas e minerais fundamentais para a saúde do organismo, de amido, fibras solúveis, para além de isso tudo a lentilha é pobre em gorduras.

Conchas recheadas

Olá amigos! A receita de hoje é ótima! Sabem aquelas massas em forma de conchas? Existem de vários tamanhos, mas para esta receita tem que ser das grandes. O nome da massa é: CONCHIGLIONE!  Tem muitas opções para rechear estas conchinhas, mas desta vez optei por um recheio leve e vegetariano. Quanto testar outros partilho aqui. Vamos a receita ...

Mini bolo de banana com amêndoas

Quem gosta de bolo? E se eu disser que este bolinho faz-se em 5 minutos? E se eu disser ainda que é um bolo quase light e delicioso? Gente! Descobri a felicidade quando encontrei esse doce ...no blog Panelaterapia (adoro) que sempre acompanho! E a minha cabeça já está aqui a "ferver" de idéias para incrementar esse bolinho....logo logo mostro aqui no blog! Vamos a esta maravilhosa receita :

Linguini negro com espinafre e salmão

Hoje vamos variar um pouco e usar uma massa negra. Começo por dizer que o sabor é exactamente o mesmo que uma massa comum (pelo menos pra mim), mas deu um toque especial no prato, não acham? Use a criatividade e escolha a a massa que quiser...porque afinal também se come com os olhos não é?

Bolinho de gelatina com morango

E chegou a sexta feira! Gosto de postar um docinho no início do fim de semana. É tão bom não acham? Este bolinho foi um a experiência muito interessante, fui juntando ingredientes que tirei de algumas receitas e testando à minha maneira e acho que deu certo! Ficou bom demais!